材料

豚肩ロース肉（とんかつ用）　300g
長ねぎ　1/3本
片栗粉　大さじ6
揚げ油　適量

＜豚肉の下味用調味料＞
塩　小さじ1/3
こしょう　適量
酒　小さじ2
しょうゆ　小さじ1
水　大さじ2

＜味つけ調味料＞
砂糖　大さじ4
酢　大さじ3
ウスターソース　大さじ5
レモン汁　小さじ2
みじん切りにんにく　小さじ1

作り方

• 準備
  豚肩ロース肉　筋切りし、1.5cm角に切る
  長ねぎ　縦に切り込みを入れて芯を取り除き、斜め細切りにして水に5分ほどさらし、水気を取る
• 豚肩ロース肉をボウルに入れ、＜豚肉の下味用調味料＞を加えてよくもみ込み、片栗粉をからめる
• 揚げ油を170度に熱し、豚肉を形を整えて入れ、3～4分揚げる
• 揚げた豚肉を強火にして揚げ油の温度を上げ、取り出す
  取り出す前に油の温度を揚げるとパリッと揚がる
• ＜味つけ調味料＞を混ぜ合わせ、にんにくのみじん切りを合わせる
• 鍋に調味料を入れて強火で混ぜながら煮つめ、とろみが出たら豚肉を戻し入れてからめ、器に盛り、長ねぎをのせる

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