【バナナサンド】大トロ鮭ハラスとイクラの親子丼『炙処 火ノ膳』高田馬場のお店の場所〔工藤静香〕

2026年6月23日放送の【バナナサンド】工藤静香さんがゲストで紹介した、大トロ鮭ハラスとイクラの親子丼のお店は『炙処 火ノ膳』です。

炙処 火ノ膳（あぶりどころ ひのぜん）は、豊洲市場で80年にわたって腕を磨いてきた仲卸が直営する、炭火焼き魚と本マグロが自慢の居酒屋です。

東京・高田馬場駅から歩いてわずか2分、大通りから1本入った路地の奥にお店があります。日本橋人形町に本店を構え、高田馬場店はその姉妹店としオープン。

80年以上もの歴史を持つ豊洲市場の仲卸が直営するからこそ、他のお店にはない強みがあります。
それが、国内外から豊洲市場に集まる膨大な魚の中から「その日の最良の一尾」を目利きで選び抜いてくる仕入れ力です。

季節や産地によって同じ魚でも味わいは大きく異なりますが、長年の目利きの経験がその違いを見逃しません。さらに、自社工場で丁寧に漬け込んだ味噌漬けや、トリュフ・カラスミといった高級食材を組み合わせた独自の一品は、居酒屋の枠を超えた驚きをもたらします。

ランチの人気は大トロ鮭ハラスとイクラの親子丼。
細長い器いっぱいに広がる大ぶりの鮭ハラスは、炭火でじっくりと焼かれることで皮目がパリッと香ばしく、中からは惜しみなく脂がじゅわっとあふれます。

その上にたっぷりとのせられた粒ぞろいのイクラが、鮭の濃厚な旨みと絶妙に寄り添い、白いご飯との相性は言うまでもありません。

さらに嬉しいのが、食べ進めた後半に特製しじみ昆布出汁を注ぎ、あられや海苔、わさびと一緒にお茶漬けとして楽しめる「一度で二度おいしい」仕掛け。
ご飯は大・中・小から無料で選べ、おかわりも自由というたっぷりサービスも評判で、数量限定のため早めの来店がおすすめです。

夜のディナーでぜひ試したいのが、生ウニのせ本マグロ断面刺し 炭火炙りレアステーキ。
新鮮な本マグロの断面を炭火でさっと炙ってレアに仕上げ、その上に生ウニをたっぷりと盛り付けた贅沢な逸品で、火ノ膳を代表する看板メニューのひとつ。

豊洲直送だからこそ実現できる、鮮度と素材の組み合わせの妙が光ります。

また、PREMIUMおまかせ魚串5本盛り合わせは、その日の仕入れによって顔ぶれが変わる旬の魚介を炭火焼きで楽しむ人気の一皿で、日本酒との相性も抜群です。

さらに少し変わり種として人気なのが生本マグロの炭火炙り 北京ダックロール クレープ巻き。
本マグロを炙ってクレープで巻くという遊び心あふれる一品で、初めて見た人は思わず二度見してしまうほどのインパクト。

バナナマン・サンドウィッチマン・工藤静香