2026年7月21日放送の【バナナサンド】堺雅人さんがゲストで紹介した、南の島豚ロースかつ定のお店は『広尾とんかつ ひとみ』です。

広尾とんかつ ひとみは、2020年7月に東京都渋谷区広尾のEAT PLAY WORKS1階にオープンしたとんかつ専門店です。

運営するのは飲食事業を手がける株式会社ひと味で、店を率いるのは高田馬場とんかつひなたや銀座かつかみで初代料理長を務めたとんかつ界のレジェンド、日向準一さん。

1961年生まれの日向氏は洋食店やホテルで修業を重ねたのち、日本で初めてとんかつを食べ比べるコース仕立てのスタイルを打ち出し、業界に新風を吹き込んだ人物として知られています。

ひとみの独自性は、カウンターでとんかつと自然派ワインを同時に楽しめるという新様式のスタイル。
白木調のシンプルなカウンター14席は割烹を思わせる品のある佇まいで、女性やひとりでの利用でも入りやすい雰囲気です。クラフトビールや自然派ワインのほか厳選の地酒も揃え、ワインの持ち込みにも対応。

ランチはとんかつ定食が主体ですが、夜はとんかつとおばんざいを合わせて楽しむ、大人の一軒として親しまれています。

人気の商品は南の島豚ロースかつ定食。
南の島豚は宮崎県川南町の永田種豚場で生産されるブランド豚で、農林大臣賞を二度受賞した実績を持ちます。沖縄在来種のアグー豚とデュロック種を掛け合わせて生まれた品種で、ロース肉はロゼ色の断面が美しく見た目にも迫力があるのが特徴です。

脂は上品な甘さをたたえながらもさらりと軽く、赤身は噛むほどに旨味がにじみ出るような濃厚さがあり、香り高い衣がその味わいをやさしく包み込みます。塩ダレとオリジナルソースを部位や好みに応じて使い分けられるのも、この店ならではの楽しみ方です。

もうひとつの人気は南の島豚リブロースかつ。
脂身のジューシーさが際立つ部位で、噛みしめるごとに甘い脂の旨味が広がる贅沢な一枚です。

南の島豚ヒレかつは、赤身らしい繊細な食感が持ち味です。
脂が少ない分、肉そのものの上品な甘みと柔らかさをストレートに味わうことができ、あっさりとした後味を求める人にも好まれています。
ランプなど希少部位のとんかつが登場することもあり、部位ごとに異なるおすすめの食べ方を料理人が案内してくれるのも嬉しいところ。

夜のおつまみに人気なのは霜降りビーフかつ。
とんかつ専門店でありながら牛肉のカツも味わえる贅沢な一品で、自然派ワインとの相性も抜群です。茄子の焼きびたしなどのおばんざいと合わせて、揚げたてを肴にゆっくりと会話を楽しむ利用スタイルが広尾らしい大人の時間を演出しています。

バナナマン・サンドウィッチマン・堺雅人