2026年4月25日放送の【アナザースカイ】で紹介した、牡蠣・開きキンキのお店は『くし灯』です。

札幌すすきのにある炉端焼くし炉は、創業から40年の歴史を持つ老舗です。代々受け継がれてきた伝統を守り、五代目店主が自ら炉端で魚介を焼き上げるスタイルが続いています。この店は、北海道の豊かな海の幸を炉端焼きで味わってもらいたいという思いで営業しています。

すすきの駅に直結した場所にあるため、初めて訪れる人でも気軽に足を運べます。店内は活気がありながらも落ち着いた雰囲気で、カウンター席では目の前で料理人が食材を焼き上げる様子を見られます。個室も用意されており、ゆっくりと食事を楽しみたい場合にも利用できます。海外からの観光客も多く訪れるため、英語や韓国語、中国語のメニューも用意されています。

炉端焼くし炉の看板料理は、なんといっても特大開きホッケです。丁寧に炭火で焼き上げられたホッケは、外は香ばしく、身はふっくらとしています。北海道の海の恵みを存分に感じる一品です。また、新鮮な海の幸を楽しめるお造り六種盛りも多くの客に喜ばれています。旬の魚介を厳選し、彩り豊かに盛り付けられています。

他にも、釧路産の雄のシシャモをシンプルに焼き上げた釧路産シシャモや、独特の歯ごたえが魅力の青つぶ貝焼き、高級魚として知られるキンキ焼きも人気があります。これらの料理は、それぞれの素材が持つ本来の味を活かすため、炉端で丁寧に調理されています。北海道の新鮮な魚介を囲んで、心温まるひとときを過ごすことができるでしょう。炉端焼くし炉は、地元の人はもちろん、観光で訪れた人にも、北海道の食の魅力を伝える場所として親しまれています。

今田耕司・堀田真由