2026年10月10日放送の【アナザースカイ】齋藤飛鳥さんが行きつけのお店で紹介した、やんばる島豚の焼肉のお店は『満味（まんみ）』です。。

島豚七輪焼 満味(まんみ)は、沖縄本島北部のやんばる、名護市伊差川にある島豚ひとすじの専門店。
琉球松のぬくもりに包まれた古民家のような店内で、地元で育った豚を七輪で焼いて味わえます。

お店を営むのは、地元の小学校で同級生だったオーナーと店長のふたり。
どちらも生粋のやんばる育ちで、やんばるで育った豚を、やんばるで食べてもらいたいという思いが店づくりの原点。

使う豚は、アグーにバークシャー種とデュロック種を掛け合わせた「やんばる島豚」。
脂身にほんのりと甘みがあり、歯切れのよい食感が魅力といわれています。野菜は地元の農家さんが共同で出荷する旬の野菜、塩は屋我地島で昔ながらの入浜式塩田でつくられた天然塩と、お肉以外の食材にもやんばる産を選んでいます。

席ではオーナーや店長が焼き方を教えてくれるほか、豚にまつわる昔話や、お正月のごちそうの思い出話に花が咲くのも、この店ならではの楽しみで。

ぜひ味わいたいのは肉全盛り。
店長は豚肉の仕事に携わって20年のベテランで、精肉店の作業場の一角を借りて、部位ごとにカットを変えながらお肉に包丁を入れていきます。厚みはミリ単位で調整するほどの細やかさ。七輪の炭火で焼くと、表面は香ばしく、噛むほどに甘い脂の風味が口いっぱいに広がります。部位ごとの食感の違いを順番に楽しめるので、初めての方にも選びやすい一皿です。

ガツ刺しは、豚の胃袋をお刺身でいただく一品です。生の状態で新鮮なうちに処理するため、くさみがなく、コリコリとした歯ごたえを素直に楽しめます。生産地とと畜場が近い満味だからこそできる、自慢の味わいです。

お店で仕込むスーチカーは、沖縄の伝統的な塩漬けの豚肉です。塩気の中に豚のうまみがぎゅっと詰まっていて、地元の泡盛を傾けながら少しずつ味わいたくなります。

もうひとつの人気は塩ホルモンセット。
鮮度のよさが身上で、テッポウ(直腸)など内臓の種類も豊富です。塩でさっぱりと焼いて、豚のうまみをストレートに感じてみてください。

今田耕司・齋藤飛鳥