放送の【相葉マナブ】そうめん-1グランプリで紹介した、日本橋ゆかり野永喜三夫さんの『場げなすのそうめんつゆ』レシピ・作り方
暑い夏にぴったりの冷たいそうめんが、いつもとは違った味わいで楽しめる革新的な一品です。揚げなすの甘みとコクが溶け込んだクリーミーなつゆは、プレーンヨーグルトの爽やかな酸味とレモンの風味が絶妙にマッチし、暑さで疲れた体にも優しく染み渡ります。おろししょうがのピリッとした辛みがアクセントとなり、食欲をそそります。揚げなすをミキサーでペースト状にすることで、滑らかな口当たりと濃厚な旨みが実現し、そうめんに絡みやすく仕上がります。普通のめんつゆに飽きた方や、野菜不足が気になる方にもおすすめで、見た目も美しく食卓を彩ります。作り方も意外と簡単で、一度作れば病みつきになる美味しさです。
この記事の目次
場げなすのそうめんつゆ
材料
なす 2本
プレーンヨーグルト 100g
めんつゆ（3倍濃縮） 60g
レモン汁 3g
おろししょうが 10g
揚げ油 適量
作り方
- 準備
なす ヘタを削ぎ取って縦半分に切り、皮に包丁目を斜めに入れる
揚げなす 常温まで冷めたら刻む - 揚げ油を170～180℃に熱する
- なすを皮を下にして3分素揚げする（中火）
- ザルや揚げ網に取って油を切り、常温まで冷めたら刻む
- ミキサーに揚げなす・プレーンヨーグルト・めんつゆを入れる
- レモン汁・おろししょうがをミキサーに入れて少しずつ回し、綺麗なペースト状にする
- 5
- 10
- 1
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里芋・
海苔・
ゴマ油・
めんつゆ・
水・
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（2人分）
・
里芋・
唐揚げ粉・
揚げ油
・
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里芋・
きゅうり・
にんじん・
ツナオイル缶・
マヨネーズ・
白だし・
あら挽きコショウ・
水・
塩・
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じゃがいも
・
水
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たら
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鱈（白身魚）
・
赤エビ
・
顆粒ダシ 塩
・
あさり
・
マヨネーズ
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にんに...
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サバ水煮缶・
豆乳・
かつお節・
煮干し粉・
めんつゆ（4倍濃縮）・
青ネギ（小口切り）・
...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
