【相葉マナブ】『白い麻婆豆腐』栗原はるみ先生のレシピ・作り方

2024/12/01

レシピ 相葉マナブ

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放送の【相葉マナブ】で紹介した、栗原はるみ先生の『白い麻婆豆腐』レシピ・作り方。

通常の麻婆豆腐とは異なり、豆板醤や味噌を使わずに、あっさりとした辛味と風味が特徴の一品です。豆腐の柔らかな口当たりと豚ひき肉の旨味がスープに溶け込み、深いコクを楽しむことができます。白くクリーミーな見た目が食欲をそそり、辛味も控えめなので、辛い料理が苦手な方やお子様にもおすすめです。

この記事の目次

  1. 白い麻婆豆腐
      1. 材料
      2. 作り方
  2. 相葉マナブのレシピ本
  1. 同日に紹介
  1. これまでの『レシピ』の情報一覧
  2.  Google地図から話題のお店を探す
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白い麻婆豆腐

材料

絹ごし豆腐　1丁（約350g）
豚ひき肉　100g
長ネギ　1/4本（約25g）

＜辛みスープ用調味料＞
鶏がらスープ　200mL
にんにく　小1片
しょうが　小1片
赤唐辛子　3本
紹興酒　大さじ1
薄口しょう油　大さじ1/2
塩　小さじ1/4

＜水溶き片栗粉＞
片栗粉　大さじ1/2
水　大さじ1/2

サラダ油　大さじ1
ゴマ油　適量

作り方
  • 準備
    長ネギ　みじん切りに
    にんにく・しょうが　叩いてつぶす
    絹ごし豆腐　1.5cm角に切る
  • 沸騰した湯に塩を加え、絹ごし豆腐を1分茹でる
  • 鍋に鶏がらスープ・にんにく・しょうが・赤唐辛子・紹興酒を入れて火にかける
  • 煮立ったら弱火にして1〜2分加熱する
  • 薄口しょう油・塩を加え火を止める
  • 中華鍋にサラダ油を熱する
  • 長ネギ・豚ひき肉を炒める
  • 豚ひき肉に火が通ったら、温めておいた辛みスープを加えて煮立たせる
  • 水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
  • 絹ごし豆腐を入れて軽く混ぜ、再び煮立ったら火を止めゴマ油を回しかける
  • 5
  • 10
  • 1

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！