放送の【相葉マナブ】で紹介された、『タコ炒飯』菰田欣也シェフのレシピ・作り方です。
タコの旨味とカリカリ梅の酸味、大葉の香りが絶妙にマッチした一品です。タコを細かく切り、ソースと絡めることで、全体にしっかりと味が染み込んだ炒飯に仕上がります。卵とご飯をしっかりと炒めてパラパラにすることで、各食材が均一に混ざり合い、食感のバランスがとれた美味しい炒飯が楽しめます。
タコ炒飯
材料
茹でダコ 150g
長ネギ 1/2本
カリカリ梅 20g
大葉 5枚
卵 2個
ごはん 400g
しょう油 小さじ1/3
酢 小さじ1/3
オイスターソース 小さじ1/3
砂糖 小さじ1/3
サラダ油 大さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1/4
塩 適量
コショウ 適量
作り方
- 準備
タコを細かく切る。目安は米より少し大きめのサイズ - しょう油、酢、オイスターソース、砂糖をタコと混ぜ合わせる
- 長ネギ、カリカリ梅、大葉をみじん切りにする
- 十分に熱した中華鍋にサラダ油と卵を入れ、白身に火が通ったらごはんを入れる
- ごはんと卵をパラパラになるまで炒めたら、タコ、長ネギ、カリカリ梅、大葉、鶏がらスープの素、塩、コショウを入れて炒める
- 5
- 10
- 1
相葉マナブのレシピ本
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豚バラ薄切り肉・
白菜・
レタス・
春菊・
長ネギ・
にんじん・
えのき・
ハナビラタケ・
水・
酢・
糀味...
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鶏挽き肉・
なめたけ・
しょうが・
長ネギの青い部分・
マヨネーズ・
長ネギの白い部分・
エリンギ・
ニラ・
水・
...
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豚しゃぶしゃぶ用肉・
れんこん・
ダシ汁・
塩麹・
ポン酢・
ゆずコショウ・
餅・
水・
削り節・
...
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卵・
出汁・
みりん・
塩・
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ごま油・
唐辛子・
ホアジャオ（粒）・
八角・
ホアジャオ（粉）・
シナモンスティック・
...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
