【相葉マナブ】『おやき（味噌）』のレシピ・作り方

2023/11/19

レシピ 相葉マナブ

放送の【相葉マナブ】で紹介された『おやき（味噌）』のレシピ・作り方情報。
番組で紹介紹介した味噌を使用して長野県などで親しまれている「おやき」にアレンジ。このレシピでは、具材に大根、玉ねぎ、丸ナス、かぼちゃ、舞茸、くるみ、チーズを使用し、風味豊かな味噌ダレで味付けをしています。ドライイーストの入手が初心者にはハードルが高いですが、是非作ってみたい一品です。

この記事の目次

  1. おやき（味噌）
      1. 材料
      2. 作り方
  1. 同日に紹介
  1. これまでの『レシピ』の情報一覧
  2.  Google地図から話題のお店を探す
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おやき（味噌）

材料

＜生地＞
薄力粉　300g
ドライイースト　小さじ1
塩　小さじ1/4
水　170mL

＜具＞
大根　適量
玉ねぎ　適量
丸ナス　適量
かぼちゃ　1/4個
砂糖　70g
塩　ひとつまみ
舞茸　適量
くるみ　適量
プロセスチーズ　適量

＜味噌ダレ＞
味噌　100g
みりん　大さじ2
しょう油　大さじ1
砂糖　大さじ1
水　大さじ4
みょうがの葉　4枚

作り方
  • 準備
    大根 1cmの輪切り
    玉ねぎ 1cmの輪切り
    丸ナス 1cmの輪切り
    かぼちゃ ひと口大に切る
  • フライパンまたは鍋に味噌・みりん・水・しょう油・砂糖を入れ、中火でとろりとするまで煮詰める
  • 耐熱容器にあけ粗熱をとる
  • ボウルに薄力粉・ドライイースト・塩を入れ混ぜ、水を加え混ぜる
  • 生地を丸めてラップをかけ、30分寝かせる
  • 大根は下茹でする
    電子レンジで軽く火を通してもOK
  • かぼちゃを耐熱容器に入れラップをかけ、500Wの電子レンジで５〜７分加熱
  • ヘラで潰して砂糖と塩を加え混ぜ、かぼちゃ餡に
  • くるみは殻から取り出し、乾煎りする
  • 舞茸を炒めて軽く塩で味をつける
  • 生地を8等分にし、味噌ダレと具材を包む
  • 包んだ生地をみょうがの葉ではさみ、蒸し器で約20分蒸す
  • 5
  • 40
  • 1

相葉雅紀・嵐

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！