放送の【相葉マナブ】で紹介された五十嵐美幸シェフの『肉味噌ジャージャー麺』レシピ作り方情報。
五十嵐美幸シェフが旨みたっぷりの豚挽き肉と牡蠣を使い、香ばしさを引き立てるゴマ油が特徴の一品。
牡蠣の入手が常備食材ではないのでちょっと大変ですが、自家製の肉味噌が麺によく絡み、アジアンテイスト豊かな味わいが楽しめます。
五十嵐美幸シェフが旨みたっぷりの豚挽き肉と牡蠣を使い、香ばしさを引き立てるゴマ油が特徴の一品。
牡蠣の入手が常備食材ではないのでちょっと大変ですが、自家製の肉味噌が麺によく絡み、アジアンテイスト豊かな味わいが楽しめます。
この記事の目次
肉味噌ジャージャー麺
材料
豚挽き肉 150g
加熱用牡蠣 80g
タケノコ水煮 40g
中華麺（太麺がオススメ） 2玉
酒 適量
ゴマ油（炒め用） 大さじ1
ゴマ油（麺用） 大さじ1と1/2
きゅうり 1/2本
長ネギ 1/4本
味噌 50g
にんにく 小さじ1
しょうが 小さじ1
オイスターソース 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょう油 小さじ1
作り方
- 準備
加熱用牡蠣 さっと洗う
牡蠣 粗みじん切り
タケノコ水煮・にんにく・しょうが みじん切り
きゅうり・長ネギ 細切り - 沸騰したお湯に酒を少し入れ、さっと洗った加熱用牡蠣を1分ほど茹でる
- 牡蠣の水気をキッチンペーパーでふき取る
- フライパンにゴマ油を引き、豚挽き肉をよく炒める
- にんにく、しょうが、牡蠣、タケノコを加えさらに炒める
- 味噌・オイスターソース・しょう油・砂糖を入れ、油が出るくらいまで約5分炒める
- 麺を表示時間通りに茹でて冷水で締め、しっかりと水気を切る
- ゴマ油を回しかけて麺と和えて器に盛る
- 肉味噌をのせ、きゅうり、長ネギを盛り付ける
- 5
- 10
- 1
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豚バラ薄切り肉・
白菜・
レタス・
春菊・
長ネギ・
にんじん・
えのき・
ハナビラタケ・
水・
酢・
糀味...
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鶏挽き肉・
なめたけ・
しょうが・
長ネギの青い部分・
マヨネーズ・
長ネギの白い部分・
エリンギ・
ニラ・
水・
...
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豚しゃぶしゃぶ用肉・
れんこん・
ダシ汁・
塩麹・
ポン酢・
ゆずコショウ・
餅・
水・
削り節・
...
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卵・
出汁
・
みりん
・
塩
・
...
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ラー油
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ごま油
・
唐辛子
・
ホアジャオ（粒）
・
八角
・
ホアジャオ（粉）
・
シナモンスティック
・
...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
