【ザワつく金曜日】天ぷら三昧コース『天冨久』東京 大森の車海老や穴子 サツマイモ天のお店の場所

昭和32年（1957年）に創業して以来、変わらず江戸前天ぷらの伝統を守り続けています。

JR大森駅から歩いて約5分の場所にあり、現在は二代目の店主が熟練の技を振るっています。

昼時には、店先に長い行列ができることがよくあり、多くの人がこの店の味を楽しみに訪れる姿は、大森の日常風景の一つとなっています。

看板食材の一つである車海老は、店内の生け簀で管理されており、注文を受けてから生きたまま調理に取り掛かります。

こうすることで、海老本来のぷりぷりとした食感を最大限に引き出すことができます。

また、揚げる油には、軽やかで香ばしい仕上がりになる生搾りのごま油だけを贅沢に使っています。野菜の天ぷらにおいても、それぞれの種類が持つ持ち味を活かすため、油の温度が異なる二つの鍋を使い分けて揚げています。

低温でじっくり火を通すものや、高温でさっと揚げるものなど、素材に合わせた揚げ加減で、衣はからりと、中はふっくらとした絶妙な食感を生み出しています。

昼の主役は、多くの客を惹きつけてやまない江戸前活〆穴子入り天丼。

ふっくらと揚げられた活〆の穴子を筆頭に、季節の魚介や野菜の天ぷらが丼いっぱいに盛り付けられており、見た目にも迫力があります。特製のたれが絡んだ天ぷらとご飯の組み合わせは、まさに至福の一杯。

夜の天冨久では、昼とは趣を変え、旬の食材をふんだんに使った天ぷらのコース料理が中心。

先付けから始まり、季節のお造りなどの割烹料理が用意され、丁寧に揚げられた天ぷらが一品ずつ運ばれてきます。

コースの締めには、ご飯ものでかき揚げ丼が出されます。

揚げたての香ばしいかき揚げが乗った丼は、小さめの茶碗で提供され、軽やかに食べられます。
このかき揚げ丼は、滋味深いだし汁をかけて天茶漬けとして楽しむこともでき、異なる味わいを堪能できます。

また、この店の名物ともいえるのが、デザートとして登場する鳴門金時の天ぷら。
熱々の甘い金時芋に、メープルシロップとブランデーをかけて味わう一品。

その他、単品でも活車海老や江戸前活穴子といった、鮮度抜群の素材をじっくりと味わうこともできます。

石原良純・長嶋一茂・高嶋ちさ子・高橋茂雄