2026年7月3日放送の【ザワつく!金曜日】で紹介した、高級コーヒーブランド店の「絶品ティラミス」は『バシャコーヒー』です。

Bacha Coffeeは1910年にモロッコ・マラケシュで生まれたコーヒーブランド。東京・中央区銀座に日本第一号となる旗艦店があります。

マラケシュのメディナに佇む壮麗な建築群「ダール・エル・バシャ」。その名の通り“パシャの館”です。

20世紀を代表する文化人や政治家たちが集い、きらめくポットで淹れたてのアラビカコーヒーを囲みながら語らいのひとときを過ごした、格式ある社交の場でした。
第二次世界大戦後にいったん扉を閉ざしたこの館は、実に60年以上もの眠りにつきますが、2年にわたる丹念な修復を経て、文化交流の拠点として再び息を吹き返します。
その伝統を今に受け継ぐかたちで誕生したのがBacha Coffeeというブランド。

現在では世界14の国と地域に38店舗を展開するまでに成長しました。

このブランドならではの魅力は、世界35カ国以上の産地から届く、100パーセントアラビカ種のスペシャルティコーヒーだけを扱い、その数は実に200種類を超えます。
シングルオリジンから、複数の豆をブレンドしたファインブレンド、天然由来のアロマをまとわせたファインフレーバー、そして二酸化炭素抽出法によるデカフェまで、幅広いラインナップが揃うのも大きな特色です。

数ある商品の中でも代表格として名高いのが、ブランド名を冠した1910コーヒー。
摘みたての野イチゴとクリームを思わせる、フルーティでコクのある香りが特徴で、まるでブリオッシュのように甘くまろやかな余韻が広がります。午後のピクニックや、森でフルーツ狩りをした記憶を呼び覚ますような一杯として紹介されており、迷ったときにまず試したいシグネチャーの味わいです。

この1910コーヒーはドリンクとして楽しめるだけでなく、クロワッサンの生地に練り込まれた一品としても登場し、コーヒーそのものの風味を焼き菓子で味わえる工夫が凝らされています。

オリジナルのジャーで提供されるヴィエナドーンコーヒーのティラミスは、グリーンアーモンドの香り豊かなフレーバーコーヒーを忍ばせたひと品。
爽やかな味わいが特徴のヴィエナドーンコーヒーをたっぷり染み込ませ、とろけるようなマスカルポーネチーズクリームの中に小さなコーヒーゼリーが潜む、贅沢な仕立てが魅力です。

毎日店内で焼き上げられるクロワッサンも名物のひとつで、なかでもピスタチオクロワッサンはサクサクとした生地の中に濃厚なピスタチオクリームがたっぷりと詰まり、香ばしさと甘さのバランスが楽しめます。

石原良純・長嶋一茂・高嶋ちさ子・高橋茂雄