2026年1月25日放送の【坂上&指原のつぶれない店】新橋の二郎系ラーメンで紹介した、たった1000円でバカみたいな山盛り！コスパ最強ラーメンと、朝バーガー・まかないサンドのお店は『麺屋 味方』です。

麺屋 味方は2018年4月にオープンした二郎系ラーメン店で、新橋駅烏森口から徒歩5分ほどの路地裏にあります。

店主は2018年4月に閉店したラーメン二郎新橋店の元店長で、同店のほかラーメン二郎歌舞伎町店や池袋店でも修業を重ね、二郎系での経験は15年以上になります。

お店の名物は、驚くほど分厚く柔らかいチャーシューです。
豚バラとウデの2種類が用意され、カネシ醤油に漬け込んで仕上げることで、箸で持ち上げると崩れてしまうほどの柔らかさを。
グリルされた焼き目がついており、脂身の旨味と肉の繊維感が絶妙なバランスで、二郎系ファンの間では「神豚」と称されるほど評価が高い一品です。

朝限定で販売されるまかないサンドも人気で、このチャーシューをイングリッシュマフィンやバンズに挟み、レタスとタルタルソースを合わせた贅沢な朝食メニューとなっています。

人気はやはり基本のラーメンで、醤油がキリッと効いた非乳化タイプのスープが特徴です。豚ゲンコツと背脂、バラ肉を4時間ほど煮込んだスープは、液体アブラが層を成し、その下に豚骨の旨味とニンニクのパンチが潜んでいます。

麺は毎日オーション(小麦粉の銘柄)で自家製する中太の平打ち麺で、ややちぢれており、噛むと小麦の風味が口いっぱいに広がります。

麺量は100gから500gまで50g刻みで無料で選べるのも嬉しいポイントで、標準はゆで前200g(ゆで後350g)となっています。
野菜は1分ほどサッと茹でることでシャキシャキ感を保ち、こってりした味わいを爽やかにリセットしてくれます。

メニューには通常のラーメンのほか、ラーメン辛やラーメン塩、汁なしといったバリエーションがあり、二郎系では珍しい塩味も楽しめます。

塩ラーメンは柚子胡椒やわさびなど和の風味でアクセントをつけることができ、優しい味わいが特徴です。汁なしは野菜・ニンニク・アブラ・カラメ・フライドオニオン・マヨネーズ・柚子胡椒・ごま油と7種類もの無料トッピングが選べ、自分好みにカスタマイズできます。

白い壁に観葉植物が茂る外観はラーメン店というよりカフェを思わせる独特の雰囲気で、店内もまた植物に囲まれたリラックスできる空間が広がっています。

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