2026年7月2日（木）放送の【櫻井・有吉THE夜会】最前線の朝食・米モーニングで紹介した、干し鱈のスープ・プゴクのお店は東銀座駅『たらちゃん』です。
中島健人と板谷由夏が朝食ハシゴ旅をしたお店を紹介。

たらちゃんは、2021年12月に東銀座の歌舞伎座裏、木挽町通りそばにひっそりとオープンした、朝7時からオープンの韓国のプゴク（干し鱈のスープ）を専門に提供する、日本で初めての専門店。

店の前に大きな看板はなく、入口右上に灯る小さな魚の骨をかたどったネオンサインだけが目印という、なんとも奥ゆかしいたたずまい。

店主の高潤美（こうますみ）さんは、祖父母が韓国にルーツをもつ家庭に生まれ、幼い頃から祖母の手作りプゴクを食べて育ちました。
しかしある日、ソウルのムギョドンにある名店でプゴクを口にしたとき、その深みに改めて衝撃を受けたといいます。

もともとは飲食店の道具や器を手がけるプロップスタイリストとして活躍していた高さんが、飲食経験ゼロからこの専門店を立ち上げたというのも、いかに一杯のスープへの情熱が強かったかを物語っています。

お店の大きなこだわりは、出汁の取り方にあります。
韓国本来のプゴクは牛テールや牛骨からとった出汁が使われますが、高さんは日本の昆布と鰹節を組み合わせた乾物出汁を採用しました。

胃にやさしく、日本人の味覚にも自然と寄り添う味わいをつくるためです。さらに注文が入るたびに、大鍋で煮込んだベース出汁を小鍋に移し、一人前ずつ卵を割り入れて仕上げるというこだわりの工程があります。

大鍋でまとめて仕上げたほうが格段に楽ですが、高さんはそれをよしとしません。できたての熱々を届けるためだけに積み上げられた手間は、一杯ごとに誠実に向き合う姿勢そのものです。

メニューはプゴクただ一種のみというあさぎり潔さも、このお店の強さ。
澄み渡った出汁のスープには、ごろごろと存在感のある干し鱈と、ふわりとほどける溶き卵、そして凍り豆腐がやさしく寄り添っています。

一口飲むと、塩味は控えめながらも、乾物が重なった奥行きのある旨味がじんわりと広がり、飲み進めるほど身体が喜んでいくような感覚があります。

韓国では「美肌のスープ」とも称されるほど高タンパクでビタミン豊富な干し鱈は、アミノ酸も豊富で、免疫力を高めたり肌のターンオーバーを整える効果も期待できるとされています。
二日酔いや体調がすぐれない朝にも、このスープがふっと体を楽にしてくれます。

劇場版「孤独のグルメ」の撮影地に選ばれ、テレビ番組「マツコの知らない世界」にも登場したことがあり、その確かな魅力は多方面で認められています。

席に着くとまず出てくるのが水キムチです。唐辛子を使わないため赤くなく、酸味もほのかで、血糖値の急上昇を抑えるために食前に飲むよう高さんが勧めるもの。
その心遣いに、体全体を気にかけてくれるあたたかさを感じます。

セットには手作りのニラキムチと白菜キムチがつき、どちらも化学調味料を一切使わない自家製です。

野菜と果物を組み合わせたヤンニョムで漬けたニラキムチは、甘みと辛みのバランスが上品で、白菜キムチはほどよい酸味でさっぱりと食べやすく、ともにごはんとの相性が抜群。

ごはんは何度でもおかわりができ、後半はスープにごはんを入れてクッパ風にして楽しむのも、この店の定番の食べ方です。

また、小エビを発酵させたアミの塩辛やエゴマの粉もテーブルに並び、スープに加えることで味が変化し、最後まで飽きることなく一杯を楽しめます。

朝7時から営業しているたらちゃんは、銀座で一日をはじめる人々にとって、密やかな特別な場所になっています。

櫻井翔・有吉弘行・ヒコロヒー・青木マッチョ・かけおち・安藤なつ・メイプル超合金・板谷由夏・長谷川忍・シソンヌ・本並健治・松倉海斗・丸山桂里奈・吉澤閑也・中島健人