【バナナマンのせっかくグルメ】太刀魚巻『河合太刀魚巻店』愛媛県宇和島市ロケのお店情報〔岡村隆史〕

2026年6月21日放送の【バナナマンのせっかくグルメ】岡村隆史さんがロケで紹介した、太刀魚巻のお店は『河合太刀魚巻店』です。

元祖河合太刀魚巻店は、愛媛県宇和島市吉田町の魚棚に店を構える老舗です。創業から150年以上の歴史を持つ魚屋が源流で、昭和62年に代々の店主が太刀魚巻を考案したことが、この名物誕生のはじまりでした。

以来、宇和島を代表する郷土の味として各地のメディアでも取り上げられるようになり、今では全国から訪れる観光客が足を運ぶ、吉田町になくてはならないお店として根付いています。

このお店の最大の個性は、なんといっても徹底した「手づくり」と「新鮮さへのこだわり」です。毎日魚市場から直接仕入れた宇和海の太刀魚を、冷凍には一切頼らず、すべて手作業で丁寧に仕込んでいきます。魚の状態がよくない日は潔く休業するというスタンスも、素材に真剣に向き合っている証といえるでしょう。そして、仕込みから焼き上げまで一貫して手がけているのが、現在4代目店主を務める河合京子さん。そのハスキーな声と軽妙なトークで来店客を迎えるお人柄も名物のひとつで、「河合さんに会いに来た」というリピーターも少なくないほど、店の顔として愛されています。

肝心の太刀魚巻は、夏から晩秋にかけて宇和海で獲れる、脂ののった肉厚な太刀魚を三枚に下ろし、天然の青竹に一本一本巻きつけてから炭火でじっくりと焼き上げたものです。代々受け継がれてきた秘伝のタレを二度漬けして仕上げることで、皮はパリッと、身はふっくらとした絶妙な食感が生まれます。使われる太刀魚は1匹半から2匹分ほどの小型のもので、脂がのりながらも魚特有の生臭さがほとんどなく、魚が苦手なお子さまでも食べやすいと評判です。頬張った瞬間にじわりと広がる甘辛い風味は、一度食べると忘れられない味わいです。

太刀魚巻は竹ごと手に持ち、そのままがぶりとかじりつくのが正当な食べ方とされています。香ばしい炭火の香りと秘伝のタレが渾然一体となったその味わいは、ビールとの相性も抜群。また、黒こしょうや七味唐辛子、山椒などをひと振りすることで、また違った風味の変化が楽しめます。すべてが天然素材、昔ながらの手仕事、そして魚の状態次第で販売量が変わるため、午前中のうちに売り切れてしまうことも珍しくありません。訪れる際には、事前に電話で確認・予約をしてから向かうと安心です。遠方の方へは地方発送にも対応しています。

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