2026年5月24日放送の【バナナマンのせっかくグルメ】バナナマン日村さんが紹介、島根県出雲のロケ地・お店をまとめて紹介します。

旬の料理・中華そば きんぐは、創業101年の出雲大社へと続く神迎の道のほとりに店を構える、親子四代にわたって受け継がれてきた食事処です。3代目店主ー久さんと4代目の息子光希さん

昭和33年頃に「中華そば」を取り扱い、地元・出雲市内でも最古の部類に入るラーメンの歴史を持ちます。

カウンター席や小上がり席が並ぶ、どこか懐かしい雰囲気の店内には、地元の常連さんはもちろん、出雲大社を訪れた旅行者たちも立ち寄り、代々変わらない温かな味に心をほぐされてきました。

日村さんが注文した大社焼そばにはラーメンの麺を使用。通常の焼きそば麺より子細くてコンがありツルッとした食感が特徴で、豚バラ・玉ねぎ・にんじん・かまぼこ・ねぎと一緒に炒めて仕上げます。中華麺の のどごしが抜群の逸品です。

カツ丼は、カツオ・昆布・醤油ベース さ控えめの和風ダレがポイント。サックサクのトンカツと合わせて、溶き卵でとじます。それを玉ねぎとともに味が染み渡るまで煮込んで、口当たりなめらかな、かつ丼に仕上げます。

このお店ならではの存在感を放つのが、看板メニューの大社ラーメンです。豚骨と鶏がらをベースに、数種類の野菜・昆布・かつおだしを加えて長時間煮込んだスープを、なんと50年以上にわたって継ぎ足しながら守り続けているという、まさに”生きたスープ”。

昔ながらの薄口醤油をベースにした味わいは、あっさりとしていながら奥行きがあり、毎日でも食べ飽きないと地元の人々に長く愛されています。

麺は中太の縮れ麺で、スープとの絡みも絶妙。チャーシューは自家製で、その煮汁がそのままタレに生まれ変わるという丁寧な仕事ぶりも光ります。
ネギは契約農家で育てられたものを使い、太めのもやしが歯ごたえを添え、大社の名物であるかまぼこがトッピングされるのも、この地ならではのこだわりです。

大社焼そばです。この焼きそばがほかと一線を画すのは、その食べ方にあります。出雲そばから着想を得たというスタイルで、あらかじめあっさりとした塩味で仕上げられた焼きそばを、卓上のソースや醤油で自分流にアレンジしながら味わうというもの。

また、生麺を一度湯がいてから調理するという独自の製法により、コシがありながら柔らかいという、ほかでは味わえない独特の食感が生まれています。食べ始めると手が止まらなくなる、リピーターも多い名物の一品です。

出雲の味を一度に堪能したいなら、神話定食がおすすめ。
このメニューは、出雲大社の「平成の大遷宮」の年に考案されたもので、神話の地・出雲に根付く料理として提供したいという店主の思いが込められています。
大社ラーメンまたは大社焼そばのどちらかと、地元の漁港で水揚げされた旬の鮮魚の刺身、そして季節の食材を使ったおかずがひとつの膳にまとめられた、ボリューム満点のセットです。器には京焼きや有田焼が用いられ、目にも鮮やかな彩りが食欲をそそります。

食道園は、島根県出雲市大津町にある黒毛和牛の専門店として、地元の人々にひとき広く知られてきた焼肉の老舗です。出雲科学館パークタウン前駅から徒歩約3分ほどの場所にあり、出雲大社をはじめとする神話の里をめぐる旅の夜に、ぜひ立ち寄ってみたいお店のひとつ。
「出雲で焼肉といえば食道園」と地元の方が口をそろえるほど。

お店の扉には「老人が1人で仕込みをしているので時間がかかります」という手書きの一文が貼られています。これが食道園のすべてを物語っていて、店主が毎日ひとりで黒毛和牛を丁寧に吟味し、手をかけて仕込む。その姿勢こそがこの店の変わらぬ看板であり、だからこそ肉の質に揺るぎない信頼が生まれています。

お肉はあらかじめ揉みダレが施されており、好みに合わせて焼いた後、お店自慢のあっさりとした甘口のタレにくぐらせていただきます。この「仕込みのひと手間」こそが、食道園にしか出せない味わいの核心。

食道園で最初に注文したい一皿といえば、塩タン。
仕入れが難しい希少な部位のため、売り切れ次第終了となることも多いだけに、開店と同時に注文するのが鉄則とも言われています。
軽くあぶって半生に仕上げるのが食道園流。じっくりと脂がにじみ出てきて、口に入れた瞬間のやわらかさと旨味の広がりは、まさに絶品です。

ハラミは、肋骨の下に位置するこの部位は、独特のコクと野性味あふれる深い旨味が持ち味。
「肉ひときれでご飯一杯食べられる」と評されるほど力強い味わいで、白いご飯との相性は抜群です。そのほかにも、特上カルビは脂のりと赤身のバランスが絶妙で、黒毛和牛ならではのきめ細かな肉質が堪能できる一品。

ホルモン系では上ミノやホルモンなども揃い、〆には冷麺やクッパ、香ばしく仕上げたビビンバといった韓国料理系のサイドメニューも充実しています。

料理 以久満は、島根県出雲市の平田町に根を張る創業105年の老舗の日本料理店。

一畑電車北松江線・雲州平田駅から歩いてほんの2分という好立地にありながら、その佇まいはどこか落ち着いていて、駅の喧騒とは切り離された静かな時間が流れています。
4代目の生間太一さんが厨房に立ち、寿司職人として江戸前の技で絶品な寿司を握っています。

以久満ならではの看板メニューといえば、やはりいのしし鍋（ぼたん鍋）。
一般的な猪鍋は味噌仕立てが多いなか、以久満の鍋は澄んだ透明なすまし汁仕立て。

新鮮なメスのみを使用したクセや臭みをほとんど感じさせないイノシシ肉は、柔らかい肉と甘みある脂が特徴。
具材はゴボウ・白菜・ネギ・えのき・シイタケ・豆腐・春菊など季節の野菜がたっぷり入れます。

そして味の決め手となるのが北海道産利尻昆布に数種類の醤油をブレンドした甘めの出汁。
これを 先ほどの具材と合わせ、最後にイノシシ肉を一枚一枚丁寧に花びらのように盛りつけたら、口当たりの優しさと奥深いコクが同居した逸品です。

そして〆には出雲そばを加えるのが「以久満流」。お鍋の旨みをたっぷりと吸い込んだそばで締めくくれば、その余韻はなかなか消えないはずです。名物の猪鍋はお取り寄せ（電話注文限定）にも対応しており、遠方からのファンも多いと聞きます。

お店でもう一つ欠かせない存在が、活うなぎの炭火焼き。
注文を受けてからさばき始めるというそのスタイルは、鮮度と職人の覚悟を物語っています。特製の自家製タレをまとった蒲焼きはもちろん、うな重、丼と様々な形で楽しめ、炭火ならではの香ばしさとふっくらとした身の柔らかさは格別です。

出雲はもともとうなぎと縁が深い土地で、江戸時代から全国へその美味しさが伝わってきた歴史がありますが、以久満でいただくうなぎには、その長い食文化の流れが感じられます。

また、4代目・太一さんが手がける江戸前寿司も、出雲ではなかなか出会えない本格的な一品として知られています。

小さめに握られたシャリが口の中でほろほろと崩れる食感は江戸前ならではで、出雲市の北端・十六島（うっぷるい）の岩場で一枚一枚手摘みされる希少な十六島のり（うっぷるいのり）や、日本海で獲れたのどぐろ、小伊津の白身魚など、この地でしか揃えられない食材が丁寧に使われています。

さらに、15〜16種もの具をひと巻きに詰め込んだ特大太巻き・雲田も個性的な一品で、要予約ながらお土産やテイクアウトにも対応しています。

夏には高津川の天然鮎塩焼き、冬には宍道湖の鮒の活造りや下関直送のふぐ料理など、季節ごとに移り変わる旬の料理も見どころです。

柿谷商店は、島根県出雲市大社町の日御碕灯台近くで営業を続ける、創業60年のお食事処です。

自家製の干物と地元の新鮮な魚介を使った海鮮料理に力を入れており、しまね故郷料理認証店にも認定されています。沖キス、カレイ、イカ、ノドグロなど、その時期に美味しい魚を選び、一枚ずつ丁寧に干物へ仕上げています。

柿谷商店を訪れたら、ぜひ味わいたいのが豪快海鮮「漁師丼」。
その日の朝に水揚げされた魚をたっぷり盛り付けた丼で、ノドグロの塩焼き、旬魚の煮付け、吸い物、小鉢などが付くこともあります。魚介の旨味が詰まったあら汁も添えられ、食べ応えがあります。

日御碕名物のサザエ料理も人気です。サザエの貝めし定食では、つぼ焼きや炊き込みご飯でサザエをしっかり楽しめます。定食には、自家製干物または煮魚、小鉢、漬物、刺身が付きます。

番組ではスタジオに生干しイカをお土産に日村さんが購入しました。

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