【バナナマンのせっかくグルメ】ヒレステーキ『らんぷ』長崎県佐世保名物のレモンステーキのお店情報〔池江璃花子・平野美宇〕

松浦鉄道・佐世保中央駅から徒歩約5分、佐世保の飲み屋街として知られる山県町の一角に店を構えており、創業から半世紀以上にわたって地元の人々や旅人に愛され続けています。
凹凸のあるレンガ造りの外観に、2階の窓からこぼれるアンティークなランプの灯りが旅情を誘います。

実はこのお店、もともとはスタンドバーとして産声を上げました。その名残は今も店内にしっかりと息づいており、扉を開けると目に飛び込んでくるのは、ずらりと並んだ洋酒ボトルと木製の重厚なバーカウンター。流れるジャズの音色と相まって、どこか昭和の異国情緒を感じさせる空間が広がります。

国産ヒレステーキは、宮崎県産国産牛ヒレ肉が140g。
塩コショウで下味をつけたら高温のフライパンへ入れ、しっかりと焼き目をつけて、提供用のアッツアツの鉄板の上に、レモン・バターを添えます。さらに、牛すじ たまねぎ にんじん赤ワインなどを煮込むこと何と2週間のデミグラスソースをかけていただきます。

このお店の看板メニューは、佐世保を代表するご当地グルメレモンステーキ。
佐世保のレモンステーキといえば、鉄板の余熱でじっくり焼かれる薄切り牛肉のスタイルが一般的ですが、らんぷのレモンステーキはひと味違います。

使用するのは長崎黒毛和牛のロース肉で、他店とは一線を画す厚切りスタイル。塩とこしょうで丁寧に下味をつけ、フランベで仕上げた肉は、霜降り具合が見事で、口に入れた瞬間にほろりとほどけるような柔らかさです。
フレンチで修行を積んだ二代目が腕を振るい、搾りたてのレモンを加えることで、濃厚な旨みの中にさっぱりとした爽やかさが生まれます。食べやすいようにあらかじめカットされており、お箸でも気軽にいただけるのがうれしいところ。

ステーキサンドは、国産ヒレ肉のステーキをパンに挟んだ贅沢な一品で、パンにたっぷりと塗られた「からしバター」が全体の味を引き締め、ふわりとした風味をプラスしてくれます。
ステーキとパンという組み合わせの妙が光るこのサンドイッチは、軽めの食事をお探しの方や、ちょっとしたおつまみ感覚でステーキを楽しみたい方にも好評です。

また、ボリューム満点のハンバーグステーキもお店の定番として長く愛されており、テイクアウトにも対応しています。

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