2026年5月16日放送の【モヤモヤさまぁ〜ず２】で紹介した、コーヒーゼリーのお店は『コーヒー・ゼリー研究所』です。

成増駅近くに店を構える「Cafe GEL Lab.」は、2022年10月にオープンしたコーヒーゼリーの専門店。

大学や国立研究機関で長年にわたりゼラチンなどの医療材料の研究に携わってきた研究者が、その専門知識と情熱を注ぎ込み、独自のコーヒーゼリーを作り出しています。
単にコーヒーを固めるというだけではなく、コーヒーが持つ豊かな「香り」を食べる、という新しい発想で、多くの人を惹きつけています。

この店のコーヒーゼリーには、深い科学的な裏付けがあります。ゼリーという物質は、液体のコーヒーとは違い、その中に香りや味わいの成分を閉じ込めておくことができます。
その閉じ込められた香りを口の中で最大限に広げるためには、ゼリーの固さや、口の中で溶けていく温度が非常に重要だといいます。

店主は、研究者として培った膨大な知見を使い、最適なゼラチンの選定から、それぞれのコーヒー豆が持つ個性を引き出すための特別な製法まで、徹底的に研究を重ねました。これにより、一杯のコーヒーゼリーから、まるで淹れたてのコーヒーを味わうような、芳醇な香りを楽しむことができます。

主力となるのは、世界各地から厳選された様々なコーヒー豆を用いて作られた多彩なコーヒーゼリー。

店内のショーケースには、一杯ずつハンドドリップで丁寧に抽出したコーヒーをゼリーにした品々が並びます。

定番の豆から希少な豆まで幅広く取り揃えられており、例えば、コクと香りのバランスが良いスタンダード、特定の産地の豆の個性を楽しめるスペシャル、そして特別な風味を追求したプレミアムといった種類があります。訪れる人は、まるで焙煎所で豆を選ぶように、その日の気分や好みに合わせてコーヒーゼリーを選べる楽しみを感じられます。

店のもう一つの代表的な品には、コーヒーゼリードリンクがあります。これは、下層にコーヒーゼリー、上層に液体のコーヒーが注がれた珍しい構成で、ゆっくりと混ぜ合わせることで、まるで本格的なカフェオレのようなまろやかな味わいに変化します。混ぜる前と後で香りと口当たりが変わり、一杯で二度楽しめる趣向が凝らされています。

その他にも、爽やかな酸味と華やかな香りが魅力のモカや、豊かなコクと苦味が特徴のマンデリンなど、様々な風味のコーヒーゼリーがあります。

カフェインが気になる人には、安心して味わえるデカフェコロンビアも用意されています。

さらに、時期によっては、口の中でパチパチとはじけるような新しい食感の炭酸入りゼリーが登場することもあり、訪れるたびに新鮮な驚きがあります。

さまぁ～ず・大竹一樹・三村マサカズ