放送の「ノンストップ! 世界ごはん」で紹介された広尾のイタリアン「メログラーノ」の後藤祐司シェフの『カルボンチーノ』レシピ･作り方情報。
後藤シェフのカルボンチーノはカルボナーラとペペロンチーノの’いいとこ取り’レシピ。
このレシピでは、卵とチキンスープのコク、ニンニクと赤唐辛子のピリッとしたアクセントが絶妙に絡み合います。トッピングの目玉焼きを崩しながら食べる斬新イタリアンメニューです。
カルボンチーノ
材料
スパゲティ（1.6mm） 160g
卵 4個
ニンニク 2かけ
赤唐辛子 2本
オリーブオイル 1/4カップ
塩 適量
チキンスープ
水 1カップ
顆粒コンソメスープの素 小さじ1強
粉チーズ 適量
コショウ（黒） 適量
作り方
- 準備
チキンスープ 水1カップに顆粒コンソメスープの素小さじ1強を溶かす
ニンニク 半分に切って芯を除き、つぶす
赤唐辛子 種を除いて輪切りに - 鍋に湯を沸かし、塩を加えてスパゲティをゆでる
- ニンニク・オリーブオイルをフライパンに入れ、弱火にかける
- フライパンに赤唐辛子を加え、卵を割り入れて強火で目玉焼きにする。白身がカリッとし、黄身が半熟状になったら、目玉焼きの半量（2個）を取り出し、軽く塩をふる
ときどき油をかけながら焼く - 残った目玉焼きにチキンスープを注ぎ、目玉焼きを潰しながら全体をなじませる（強火）
- ゆでたスパゲティを加え、中火で全体にからめ、塩で味を調える
- 火を止め、粉チーズを加えて混ぜる。器に盛り、取り出した目玉焼きをのせ、粉チーズ・コショウをふる
- 5
- 20
- 2
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広尾駅「メログラーノ（Melograno）」
| 住所 | 東京都渋谷区広尾5-1-30 |
|---|---|
| 電話 | 03-6459-3625 |
ESSE (エッセ) 2024年1月号
［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！