放送の「ノンストップ ゆウマいごはん」で紹介された『カリフラワーとブロッコリーの淡雪あん』のレシピ･作り方情報。
カリフラワーとブロッコリーのシャキシャキした食感と、鶏ササミやカニ風味かまぼこの豊かな味わいが絶妙にマッチします。卵白で作るふわふわのあんが、野菜と肉の旨味を優しく包み込みます。
カリフラワーとブロッコリーの淡雪あん
材料
カリフラワー 100g
ブロッコリー 100g
鶏ササミ 2本
カニ風味かまぼこ 3本
長ネギ 10cm
サラダ油 大さじ2
塩、コショウ 各適量
卵白 1個分
ショウガ（みじん切り） 大さじ1/2
＜A用調味料＞
酒 大さじ2
水 1カップ
顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1/2
塩 ふたつま
コショウ 少し
＜B用調味料＞
水 大さじ1
片栗粉 大さじ1/2
＜C用調味料＞
卵黄 1個分
砕いたいた醤油味の煎餅 大さじ2
ラー油 適量
作り方
- 準備
ササミ 細切りに
カニ風味かまぼこ 長さを半分に切ってほぐす
長ネギ 粗みじん切りにして大さじ3用意。 - カリフラワーとブロッコリーはそれぞれ小房に分け、さっと塩ゆでする
- 深めのフライパンにサラダ油（大1）を熱し、長ネギを炒める
- 香りが立ったら、カリフラワーとブロッコリーを加えて炒め、塩・コショウをふって器に盛る
- ボウルに卵白を入れてかたく泡立てる
- あいたフライパンにサラダ油（大1）をたし、ショウガを炒める
- ササミ・カニ風味かまぼこを加え、さらに炒める
- A用調味料を順に加え、混ぜ合わせたB用調味料でとろみをつける。卵白を加えて大きくかき混ぜながらさっと炒めて具材にかける
- 混ぜ合わせたC用調味料をのせる
- 5
- 15
- 2
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ESSE (エッセ) 2024年1月号
中山優馬・NYC
［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！