材料

鶏モモ肉　2枚
サツマイモ　1本
万能ネギ　適量
塩 粗びきコショウ（黒）　各少し
サラダ油　大さじ1

＜マヨネーズ用調味料＞
マヨネーズ　大さじ3
しょうゆ　小さじ1

＜照り焼きソース＞
酒　大さじ4
マーマレード　大さじ3
しょうゆ・みりん　各大さじ2

作り方

• 準備
  鶏モモ肉　余分な脂を除き厚みを均一にする
  サツマイモ　ひと口大に
  万能ネギ　小口切りに
• サツマイモを鍋に入れてひたひたまで水を注ぎ、塩を加えて火にかける
• 煮立ったら弱火にし、やわらかくなるまでゆでる。湯をきってからいりし、水気を飛ばす
• ゆでたサツマイモをボウルに移し、木ベラでつぶしながら＜マヨネーズ用調味料＞と万能ネギを加えて混ぜ合わせる
• フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れる
• 焼き色がついたら裏返し、弱火にして5〜6分焼く
• 余分な脂をふき取り、混ぜ合わせた＜照り焼きソース＞を加えて煮からめる
• 鶏肉をひと口大に切って器に盛り、フライパンに残ったタレをかける
• コショウをふる

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