【ノンストップ!】『秋鮭の和風パスタ』のレシピ・作り方【坂本昌行 ワンディッシュ】

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2021年9月24日放送の「ノンストップ!【坂本昌行 ワンディッシュ】」で紹介された『秋鮭の和風パスタ』レシピをチェックしました。

『秋鮭の和風パスタ』 

材料

1.6mmのスパゲティ 160g
生鮭切り身 2切れ
マイタケ 1パック
長ネギ 1本
ニンニク 1かけ
カボス 1個
塩 適量
塩麹 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2

みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
黒コショウ 適量

作り方
  • 準備
    鮭 皮を除く
    マイタケ 小房に分ける。
    長ネギ 斜め薄切り
    ニンニクみじん切り
    カボス 塩でこすって水で洗ってから、汁を大さじ1を絞り、皮を取りおいておく
  • ラップを広げて塩麹(大さじ1)を敷き、をのせ、残りの塩麹を上に塗り広げ、ラップでぴったりと包んで30分ほど漬ける
  • 鍋に湯を沸かして塩を加え、スパゲティを表示時間どおりにゆでる
  • フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れて火にかける
    香りが立ったら、マイタケ・長ネギを加えて軽く炒めて端に寄せる
    あいたところにを塩麹をぬぐって並べて両面を3~4分焼く
  • に火がとおったら、くずしながら全体を混ぜ合わせる
  • みりん・しょうゆとパスタのゆで汁お玉1杯分約70mlを加えてなじませる
  • スパゲティを湯をきって加え全体にからめる
    火を止めてカボスの絞り汁を加えて、コショウを多めにふってざっと混ぜる
  • 器に盛りつけのカボスの皮をすりおろして散らす
  • 5
  • 20
  • 2

ESSE (エッセ) 2021年10月号 

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