【ノンストップ!】『オクラ豆腐ハンバーグ』のレシピ・作り方【笠原将弘のおかず道場】

画像はイメージです

2021年7月5日放送の「ノンストップ!【笠原将弘のおかず道場】」で紹介された『オクラ豆腐ハンバーグ』のレシピ情報をチェックしました。

『オクラ豆腐ハンバーグ』のレシピ 

材料

鶏ひき肉 300g
オクラ 10本
豆腐木綿 200g
塩 少し

マヨネーズ 大さじ3
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
片栗粉 大さじ1
塩 少し
粗びきコショウ黒 少し

サラダ油 大さじ2
酒 大さじ2

だし汁 1/2カップ
薄口しょうゆ 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
酢 大さじ1

片栗粉 大さじ1
水 大さじ1

スダチ 2個

作り方
  • 準備
    オクラ 小口切り(塩をまぶし、まな板の上で転がして板ずりする)
    豆腐 ペーパータオルで包んでしっかり水きり
  • ボウルにひき肉を入れ、マヨネーズ・砂糖・しょうゆ・片栗粉・塩・粗びきコショウを加えて手でしっかり練り混ぜる。
  • 豆腐を加えてさらに練り混ぜる
  • オクラを加えて混ぜる
  • 一口大にわけ、平にハンバーグ状にまとめる
  • フライパンにサラダ油をひいて中火で焼く
    焼き色がついたら裏返し、両面を焼く
  • をふってフタをし弱火で火をとおして器に盛る
  • とろみ餡は
    鍋にだし汁・薄口しょうゆ・みりん・酢を入れてひと煮立ちさせて、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける
    スダチを絞り入れる
  • 5
  • 20
  • 2

ESSE (エッセ) 2021年08月号 

[記事公開日]
[最終更新日]