【ノンストップ!】『ニンジンとアサリのアクアパッツァ』のレシピ・作り方【笠原将弘のおかず道場】

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2021年3月29日放送の「ノンストップ!【笠原将弘のおかず道場】」で紹介された 『ニンジンとアサリのアクアパッツ』のレシピをチェックしました。

『ニンジンとアサリのアクアパッツァ』のレシピ 

材料

ニンジン 2本
アサリ 300g
万能ネギ 5本
ニンニク 2かけ
サラダ油 大さじ2
塩 少し
水 1/2カップ
昆布 5g

ゆでダコ 100g
バター 20g
粗びき黒コショウ 少し

味付け出汁
水 2カップ
酒 2カップ
薄口しょうゆ 大さじ2

作り方
  • 準備
    アサリ 砂抜きして殻を洗う
    万能ネギ 5cm切る
    ニンニクはみじん切り
    ニンジン 皮つきのまま縦半分に切る
    タコ ひと口大に切る
  • サラダ油をひいたフライパンを熱する(中火
  • ニンジンの断面を下にして焼く
  • 焼き色がついたら裏返して、全体に塩をふる
  • 水・昆布を加えてフタをし20分ほど蒸し焼きに(弱火)
  • 味付け出汁・アサリを追加し中火
    アサリの口が開くまで加熱
  • 万能ネギ・タコを加えてさっと煮る
  • ニンニク・バターを加える
  • フライパンを揺すりながら煮汁を乳化させる
  • 器に盛りつけコショウをふって完成
  • 5
  • 20
  • 1

ESSE (エッセ) 2021年04月号 

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