【ノンストップ!】『鯛とミツバのチャーハン』のレシピ・作り方【笠原将弘のおかず道場】

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2021年3月22日放送の「ノンストップ!【笠原将弘のおかず道場】」で紹介された 『鯛とミツバのチャーハン』のレシピをチェックしました。

鯛とミツバのチャーハン 

材料

鯛切り身 2切れ
ミツバ 10本
塩 適量
卵 2個

サラダ油 大さじ3
温かいご飯 800g
塩昆布 20g
白いりゴマ 大さじ1
刻みのり 適量

合わせ出汁
だし汁 大さじ4
薄口しょうゆ 大さじ2 
みりん 大さじ2

作り方
  • 準備
    鯛 小骨を除いて塩をふって15分おき、水気をふく
    ミツバ 1cm長さに切る
    卵 溶いて合わせ調味料と混ぜる
  • サラダ油(1と1/2)をひいたフライパンにを中火で熱する
  • の両面を焼く
  • 火がとおってきたら、木ベラでほぐしながら炒める
  • 火をとおしてから鯛を取り出す
  • フライパンをきれいにしてサラダ油(1と1/2)をひいて中火で熱する
  • 溶き卵を入れて半熟状にする
  • ご飯を加えてほぐれるまで炒める
  • 鯛を戻し入れて炒め合わせてミツバを加える
  • 塩昆布を加えて炒め合わせる
  • お皿に盛り、お好みでゴマ・刻みのりをトッピング
  • 5
  • 20
  • 4

ESSE (エッセ) 2021年04月号 

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