2016年12月13日放送の「ノンストップ!【笠原将弘のおかず道場】」で紹介された えび団子鍋レシピをチェックしました。
今回はえび団子鍋。
材料
①だし
- だし汁 6カップ
- 薄口しょうゆ 大4
- みりん 大2
②具材1
- 大根 300g（細切り）
- 長ネギ 1本（細切り）
③具材2
- えび 200g
- はんぺん 1枚
- 溶き卵 1/2個
- 片栗粉 大3
- 塩・砂糖 適量
④具材3
- レンコン 200g（すりおろす）
- ミズナ 1/3束
作り方
- ①でダシを作り②の具材を入れる
- えびの殻をむき、細かく包丁の根元で叩きミンチに。
はんぺんをちぎってビニール袋に入れて潰し、つみれの代わりにする。
溶き卵・片栗粉と塩・砂糖を混ぜ「エビ団子」の種が完成。 - エビ団子の種をダンゴにし①に入れて3分。
- ①に④を入れて完成！鍋はあまり煮過ぎないのがコツ！
詳しいレシピ ESSE 2017年 1月号 P243
［記事公開日］
