（月）放送の【世界！ニッポン行きたい人応援団】で“とんこつらーめん”を学びたいポーランド人バルトシュさんが豚骨らーめんの修行をしたカプチーノ泡の福岡ラーメンは『博多一双』です。
この記事の目次
豚骨カプチーノラーメン 博多駅「博多一双 博多駅東本店」
「博多一双」は博多に本店がある2012年に開業した豚骨ラーメンのお店です。福岡市内に3店舗を出店し地元民から愛されています。
山田兄弟が作る独自の濃厚豚骨スープが特徴的で、国産子豚の骨のみを使用し、長時間炊き上げることで実現したスープは、「豚骨カプチーノ」とも称されるほど。
細平打ち麺との相性も抜群で、その独自性が博多一双を特別な存在にしています。味玉ラーメンやチャーシューメン、そして特製ラーメンは、この豊かなスープと共に、お店の名物になっています。
とんこつラーメンの発祥は 11937年に創業した福岡県久留米市の南京千両
- 山田兄弟が作る独自の濃厚豚骨スープ
- 豚骨ラーメンの作り方は2通り取り切り・呼び戻し
博多一双では創業当時からの熟成したスープを継ぎ足しながら使っていく呼び戻し方式
取り切り
決められた量の豚骨と水で煮詰めてスープを取り
その日のうちに使い切る
呼び戻し
スープは絶やすことなく新しいスープを継ぎ足していく
奥深い味わいや旨みが凝縮された仕上がりに - 熟成期間が異なる3つの寸胴を用意したスープをじっくり育てていく
炊いたスープをリレー形式で継ぎ足しすることで11年間熟成し続けている。
新しいスープ・15時間煮込んだスープ・お客さん用のスープ - 麺の茹で時間は12秒・パリカタになると、茹で時間は7秒。
- 博多一双では麺の硬さが4種類
バリカタ・カタ・普通・やわ - 脂泡は美味しいスープの証
豚骨・脂を酸化させることで生まれる泡の中に甘味や旨味が含まれている
ホームページ
博多のとんこつらーめん｜博多一双｜博多駅・中洲川端駅・祇園駅
博多ラーメン人気店｜博多一双|博多駅・中洲川端駅・祇園駅周辺のお店｜20代の兄弟が作り上げる本物豚骨ラーメンを是非ご賞味下さい。…
| 住所 | 福岡県福岡市博多区博多駅東3-1-6 |
|---|---|
| 電話 | 092-472-7739 |
博多一双の屋台 渡辺通駅「炉端屋台 正（ROBATA-YATAI MASA）」
- 全品500円
| 住所 | 福岡県福岡市中央区渡辺通4-6-2 |
|---|---|
| 電話 | 不明の為情報お待ちしております |
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材料
水
野菜(キャベツ・にんじん・もやし)
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明太子
作り方
- 約300CCの水で麺を茹でる
- お好みの野菜を炒める
- 麺と野菜を一緒に炒める
- 粉末スープを麺の茹で汁で溶き加える
- 明太子を適量を入れる
- 5
- 10
- 1
博多一双の麺「製麺屋 慶史」
九州各県（福岡県・熊本県・長崎県・佐賀県・大分県・宮崎県・鹿児島県）のラーメン店をはじめ、その他の飲食店様向けに「麺」をお届けしています。…
製麺所の生麺をご自宅で！福岡の製麺会社「製麺屋慶史」の通販サイトです。博多豚骨ラーメンにピッタリな博多細麺、醤油ラーメンに最適なもっちり中太麺、つけ麺・油そばに最適な極太平打麺を中心に販売しています。…
| 住所 | 〒816-0921 福岡県大野城市仲畑４丁目８−１０ 樋口ビル |
|---|---|
| 電話 | 092-405-4268 |
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
