【なりゆき街道旅】焼き小籠包『京の華』日暮里・谷中のお店を紹介〔増田貴久・NEWS〕

2010年4月16日にオープンし、2026年で16周年。

黄色を基調にした店構えには「手打拉麺」「焼小籠包」の文字が並び、店先からもこの2つが店の柱であることが伝わってきます。駅前で本格的な麺料理から点心、ご飯ものまで幅広く楽しめる一軒として親しまれてきました。

京の華の大きな特徴は、店内で仕込む手打ち麺。
ガラス越しに厨房をのぞくと、職人が生地を伸ばし、台へ打ちつけながら麺を仕上げていく様子を見ることができます。
出来上がった麺をそのまま厨房で調理するスタイルで、手打ちならではの弾力を生かしたラーメンや焼きそばなどへ仕立てられます。

人気の商品は焼小籠包。
焼き目をしっかりつけた皮と、内側に閉じ込めた熱々のスープを一度に楽しめる点心です。一般的な蒸し小籠包とは異なり、底を香ばしく焼き上げることで、外側のカリッとした部分と、やわらかな皮、肉餡のジューシーさがひと口の中で重なります。

焼きたては中のスープまで非常に熱くなるため、最初のひと口は少しずつ皮を開きながら味わうのがおすすめ。

もうひとつの人気は台湾腸詰め炒飯。
台湾式の腸詰めを合わせた炒飯。

人気の商品は鉄板麺。
熱した鉄板を使った麺料理で、手打ち麺を得意とする京の華らしく、点心や炒飯と組み合わせながら、熱々の麺料理をしっかり味わいたいときに向くひと皿です。

もうひとつ注目したいのが五目焼きそば。
京の華では手打ち麺を焼きそばにも使い、具を合わせて仕上げます。ラーメンで味わうのとは違い、炒めた麺ならではの香ばしさと、手打ち麺の存在感を一緒に楽しめるのが魅力。

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