2026年1月11日放送の【なりゆき街道旅】ハナコと、嶋大輔さん・王林さんがゲストで紹介した、ミシュラン掲載の金目鯛の刺身＆しゃぶしゃぶのお店は、湯河原『割烹 しらこ』です。

割烹しらこは、神奈川県の湯河原温泉街にあるミシュランガイドで星を獲得した和食の名店です。JR湯河原駅から徒歩2分の場所にお店があり、2003年のオープン以来、地元の方々や観光客に愛され続けています。

店主の白子氏は、東京の人気店や湯河原の高級旅館で腕を振るった経験を持ち、その確かな技術で素材の持ち味を最大限に引き出した料理を作り上げています。

このお店の最大の魅力は、食材へのこだわり。魚介類は一切仲買業者を通さず、北海道の厚岸、青森県の鯵ケ沢、岩手県の田野畑、愛媛県の佐田岬、神奈川県の真鶴など、全国各地の漁港から直接仕入れています。
野菜やお米についても福島の契約農家から届けられており、鮮度と品質へのこだわりは徹底したものです。

ランチタイムの一番人気は刺身定食。季節の刺身5点盛りに、煮魚または焼魚が選べるこの定食には、小鉢、ご飯、味噌汁が付いています。刺身は氷の上に美しく盛り付けられ、最後まで新鮮さが保たれます。煮魚は鰤や太刀魚、メジマグロなど日替わりで、甘すぎず濃すぎない絶妙な味付けが特徴です。
焼魚はサワラの塩焼きなど旬の魚が登場し、素材の味わいを引き立てる丁寧な火入れが施されています。
刺身は金目鯛、ヒラメ、真鯛、マグロ、タコなど8種類が並ぶこともあります。

他にも海鮮丼は、地物のアジ、サワラ、ヒラメ、マグロの赤身などが彩りよく並び、サザエのつぼ焼きと小鉢、味噌汁が付いてきます。
酢飯との相性も抜群で、新鮮な魚介を存分に味わえる一品です。海鮮丼のネタは、まるでフレンチのお皿のように上品で美しく盛り付けられており、見た目でも楽しませてくれます。

焼魚定食、煮魚定食、干物定食といった定食メニューも充実しており、それぞれに小鉢、ご飯、味噌汁が付いています。
これらの定食は、魚の種類が日替わりとなっており、その日に最も良い状態の魚が使われるため、何度訪れても新しい発見があります。

運が良ければ出会えるのが、入荷時のみの限定品である金目の姿煮です。下田直送の30センチクラスの金目鯛が丸ごと煮付けられた迫力の一品で、出来上がりまで40分ほどかかるため13時までの注文となっています。

夜の時間帯には、5000円からのお任せコースで、四季折々の食材を使った創作料理を堪能できます。また、産地直送の金目鯛のしゃぶしゃぶなどのアラカルトメニューもあり、お酒と共にゆっくりと料理を楽しむこともできます。

ハナコ