2025年11月16日放送の【なりゆき街道旅】ハナコと、大林素子さんがゲストで紹介した、高尾山の鳥料理店のお店は『うかい鳥山』です。

うかい鳥山は、東京の奥高尾にあるいろり炭火焼料理のお店です。1964年に創業し、日本の原風景のような情景を守り続けています。約6000坪の敷地には、清流が流れる日本庭園と、合掌造りや数寄屋造りといった伝統的な日本建築のお座敷があります。京王線高尾山口駅から無料シャトルバスが運行され、都心から約1時間でアクセス可能です。

富山県の越中五箇山から移築された合掌造りの建物は、日本の貴重な文化遺産です。創業者は、建物の美しさだけでなく、そこで営まれてきた人々の心の温もりも移したいと考えました。お座敷には「夕顔」「紅葉」といった名前がつけられ、四季折々の景観が楽しめます。夏の風物詩「ほたる狩り」は、例年6月から7月頃に開催され、幻想的な蛍の光が感動を与えます。一年を通じて楽しめる山野草園もあり、春には水芭蕉、秋には紅葉など、里山の移ろいを散策できます。

うかい鳥山のお料理は、いろりの炭火でじっくり焼き上げます。厳選された食材の魅力を引き出した素朴な料理が楽しめます。鶏料理とろばた焼きが看板で、丹念に育てられた鶏の炭火焼は、豊かな旨みが凝縮されています。人気なのは、鶏とうかい特選和牛の両方を炭火焼で楽しめる`いろり炭火焼 牛鶏コース`です。目の前のいろりで焼かれる香ばしい香りと、山の自然の中でいただく格別の美味しさが魅力です。

創業からのおもてなしの心が息づく`鳥特撰コース`は、看板食材「鳥」を多種多様な料理で味わえる鳥づくしの献立です。スタッフが目の前で串を焼き、お鍋を丁寧にこしらえてくれます。平日の昼限定で、鶏串の炭火焼をメインにした`いろり炭火焼 鶏串コース`も用意されています。炭火焼の他にも、佐久鯉の洗い、または川魚の塩焼きから選べます。食事の〆には、お店の名物`麦とろご飯`をどうぞ。鰹出汁の風味が香る特製のとろろは、ご飯が進む味わいです。

ハナコ