2025年4月22日放送の【マツコの知らない世界】で紹介した、極太麺ラーメンのお店は高円寺『遊泳』です。

だしと麺 遊泳は、2023年7月31日に東高円寺で開業した麺料理専門店です。店主の岸本健太郎さんは、早稲田大学卒業後、大手電機メーカーで営業職を約6年間務めた後、30歳を目前にして麺料理の世界へ転身しました。ラーメンやうどんの名店で修業を重ね、2021年10月から西早稲田のバー「Vplus」で間借り営業を開始し、独自の麺料理で人気を博しました。店名の「遊泳」は、「どんなに苦しくても、『丼の中で遊びを施して、泳いでいたい』」という岸本店主の思いを込めたものです。

最大の特徴は、ラーメンの枠にとらわれない独自の麺料理です。毎週異なる素材で炊いたスープが楽しめるのも魅力の一つで、サンマやタラ、アジ、サバなどの乾物類に昆布、本がつお、豚、しいたけ、日本酒など、さまざまな素材を合わせ、風味豊かな出汁に仕上げています。また、極太の手打ち麺は、もちもちとした食感で、ラーメンとうどんの中間のような新しい食感を提供しています。

人気メニューは、油そばです。自家製の極太手打ち麺を使用し、ねっとりとコシのある食感が特徴です。出汁スープが付いており、スープは化学調味料無添加で、魚介の風味が豊かです。また、味玉を追加することで、さらに味わい深くなります。

その他の名物料理として、だしそばがあります。細麺と中太麺から選べ、出汁の旨味を存分に味わえる一品です。肉南蛮は、極太手打ち麺にたっぷりの肉が乗ったボリューム満点のメニューです。期間限定のきのこ南蛮は、6種類のきのこがトッピングされ、柚子や卵黄がアクセントとなっています。また、手打ちスタミナは、生卵付きで、スタミナ満点の一品です。

マツコデラックス