2025年4月22日放送の【マツコの知らない世界】で紹介した、自家製麺ブームの火付け役！喜多方らーめんのお店は『麺や 七彩（八丁堀）』です。

『麺や七彩 八丁堀店』は、2015年7月に東京駅ラーメンストリートから移転し、東京都中央区八丁堀に開店したラーメン店です。もともとは2007年に都立家政で創業し、無化調・自家製麺の喜多方ラーメンを提供する店として知られていました。移転後もそのスタイルを継承し、現在も多くのファンに支持されています。

このお店の最大の特徴は、注文を受けてから粉から麺を打つ「打ち立て麺」です。小麦粉とかん水を合わせて水回しを始め、麺棒で伸ばし、包丁で切って麺を手もみして仕上げるという工程を、お客様の目の前で行います。このライブ感あふれるパフォーマンスは、他のラーメン店ではなかなか見られないものです。

人気メニューの一つは、喜多方らーめん（醤油）です。動物系と魚介系のスープを合わせた無化調のスープは、醤油のコクと節が香る上品な味わいで、飽きのこない一杯です。トッピングには、豚バラと豚モモのチャーシュー、メンマ、ネギが乗っており、手打ちの平打ち麺との相性も抜群です。

その他にも、喜多方らーめん（煮干）や喜多方らーめん（塩）、つけ麺など、様々なメニューが用意されています。煮干しの旨みを引き出したスープや、塩味のスープも、手打ち麺との相性が良く、どれも高い評価を得ています。

また、季節限定のメニューも魅力の一つです。例えば、夏季には冷やし中華や青唐辛子の冷やし麺、辛味噌つけ麺などが提供され、訪れるたびに新しい味に出会える楽しみがあります。

マツコデラックス