2026年10月16日放送の【マツコ&有吉 かりそめ天国】通はこっち中華で紹介した、トマト麺・黄金炒飯のお店は『兆徳』です。

『兆徳』は1995年に開業した町中華の人気店で、東京メトロ南北線の本駒込駅から歩いて2分ほどの文京区向丘にあります。

店主の朱徳平さんは中国・洛陽の出身です。奥さんの母親が日本人だったことが縁で来日し、料理を一から覚えて店を構えました。

この店の名物は玉子チャーハン。塩味と醤油味の2種類があり、とくに評判なのが塩味の玉子チャーハンです。
使うのは米と卵、ねぎに塩と油というごくシンプルな顔ぶれで、こしょうも加えません。

米は富山産のコシヒカリを、チャーハン用に水を控えめにして硬めに炊いています。
卵は注文が入るたびに割り、強い火力で1分ほどのうちに米の一粒一粒をコーティングしていきます。野菜の油通しに使った油を再び使うので、塩だけでも野菜の甘みがほんのり溶け込んだ奥行きのある味わいです。黄金色に輝く見た目どおり、パラパラとほぐれ、噛むほどに米の甘みが広がります。

ブラマヨ小杉さんが食べたトマト麺（塩味）。
具材はトマト・キクラゲ・長ネギ・卵。
特徴は、圧倒的にフワフワな口当たり。強火で一気に仕上げる卵は豪快かつ繊細な火入れによってふわとろの極上食感！
もう一つの主役 トマトは滑らかな食感に仕上げるため、あらかじめ 湯引きして皮をむく惜しみない、ひと手間が。
兆徳特製の澄み切った鶏がらスープを注ぎ、卵を戻して味を調えれば、ふわとろの卵と滑らかトマトが優しく織り成って口の中で調和する一杯に。

人気の商品は焼き餃子。チャーハンと並ぶ看板で、職人が毎日手包みで仕込んでいます。
具は豚肉にキャベツ、ねぎ、しょうが、ニラを合わせ、干しエビとチャーシューを煮込んだスープでコクを足したもの。ごま油の香りがふわりと立ち、噛むと肉汁があふれます。ニンニクを使っていないので、においを気にせず食べられるのも嬉しいところです。皮の厚みや粉の配合は焼き・揚げ・茹でで変えてあり、水餃子ではもちもちの食感を楽しめます。

もうひとつの人気は揚げ餃子。平日の夜と土日祝に味わえる限定の一品です。中華鍋でじっくり揚げてあるので、餡をかけても皮のパリッとした食感が長持ちします。黒酢の甘酢あんにはレモンが隠し味で、後味はさっぱりとしています。

トマト玉子炒めは、完熟トマトを丸ごと1個使う一皿です。水分を内側に閉じ込めて仕上げるので、水っぽくならず、トマトの酸味と卵の甘みがすっきりまとまります。ふわりと炒めた卵と野菜を別々に仕上げて合わせ、自家製の中華スープで味を整えているのが特徴です。ごはんにもお酒にも合うので、チャーハンや餃子の合間にひと皿添えたくなります。

お酒を楽しむならエビの黒胡椒炒めがおすすめです。重曹と塩をまぶして冷蔵庫で1日寝かせたエビは、ぷりっとした弾力が際立ちます。黒胡椒のピリッとした刺激が効いた、大人向けの味わいです。

マツコ・デラックス・有吉弘行・久保田直子・小杉竜一・ブラックマヨネーズ・狩野英孝