2025年12月5日放送の【マツコ&有吉 かりそめ天国】全国敵情視察『福井』でU字工事が紹介した、油揚げの専門店のお店は『谷口屋』です。

谷口屋は、福井県の北部、坂井市丸岡町の自然豊かな竹田地区に店を構える、大正14年（1925年）創業の老舗豆腐店が作るお揚げが看板商品のお店です。

清らかな水と澄んだ空気に恵まれたこの地で、霊峰白山から流れる伏流水と、厳選された国産大豆、そして越前で採れた天然にがりを使い、良質な素材の持ち味を大切にした豆腐と油あげを作り続けています。創業から約100年という長い年月、伝統の製法と技術は代々受け継がれてきました。

このお店の油あげは、その大きさや美味しさから「油あげの概念が変わる」とまで言われています。
一辺が約13センチ、厚さが約3センチもある特大サイズが特徴です。その品質の秘密は、熟練の「揚げ師」と呼ばれる職人さんの伝統の技にあります。油あげ専用に作られた木綿豆腐を、北海道産の菜種油でじっくりと揚げるのですが、その時間は一枚につき約1時間にもなります。
職人さんが揚がり具合を注意深く見ながら、100回以上も手作業でひっくり返すことで、このお店でしか味わえない独特の食感が生まれるのです。外側はサクッとカリッと香ばしく、内側はふんわり柔らかくジューシーで、まるでハンバーグのようだと表現されます。

お店に併設されたレストランでは、揚げたての油あげをすぐに味わえるメニューが並び、山間にあるにもかかわらず、週末には多くのお客様で賑わいます。一番人気のメニューは、看板商品の揚げたて油あげをメインに、冷や奴や地元産のご飯などがセットになった油あげ御膳です。
また、ここでしか食べられない「究極のメニュー」として知られる半熟おあげも人気です。外はカリッと、中はとろけるようにふんわりとした食感が楽しめ、ネギと大根おろしをたっぷりのせていただくのがおすすめです。

そのほかにも、豆乳を使った多彩な商品が並ぶ売店も見逃せません。谷口屋の、おあげの魅力を手軽に楽しめる、ジューシーあげピザは、そのままトースターで焼くだけで豪華な一品になります。

また、良質な国産大豆から作られた谷口屋の、絹どうふや、おからを使った谷口屋の、おからっこなど、大豆の恵みを感じられる商品も豊富です。
特にふくふくプリンや、豆乳の風味を活かした豆乳入りロールケーキなどの無添加スイーツは、お土産にも喜ばれています。創業から約100年という歴史を誇り、福井の食文化を伝える谷口屋の味を、ぜひ味わってみてください。

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