材料

クレープ 4枚

＜カラメル＞
砂糖 大さじ1
水 小さじ1

＜A用調味料＞
オレンジジュース (果汁100%) カップ1
オレンジマーマレード 大さじ4
バター (食塩不使用) 5g

作り方

• 準備
  クレープ　作り方を参照し作っておく
• カラメルの材料をフライパンに入れ、弱めの中火にかける
• カラメルがグツグツと泡立ち、焦げ茶色に色づいたら火を止める
  キャラメルの色が焦茶色になるタイミングを見計らう
• 固く絞ったぬれ布巾にのせジューッという音が消えるまでおく
• ＜A用調味料＞を加え、再び弱めの中火にかける
  一旦カラメルが固まるが、焦らずにじっくり再度火入れをして溶かす
• グツグツと泡立ってきたら耐熱のゴムべらで時々かき混ぜ、底に固まったカラメルを煮溶かし、なじませる
• クレープを1枚ずつ四つ折りにして、フライパンのソースに並べ入れる
• クレープを耐熱のゴムべらで押してソースに浸す
  クレープをオレンジソースで浸してサッと煮る感じ
• 再び沸騰したら火を止め、クレープを器に盛る
  煮すぎるとクレープの皮が崩れるので注意！
• フライパンに残ったソースに追いバターを加えて余熱で溶かし、クレープの上にたっぷりかける
  バターを煮ると香りが飛んでしまうので煮すぎない

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• 10
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