【秘密のケンミンSHOW】エビフライサンド・名古屋の喫茶店『コンパル』のお店情報〔ケンミンショー〕

翌昭和23年に現在の大須に移転して以来、名古屋独自の喫茶文化をけん引してきた存在として、地元の人たちに長年にわたって愛されてきました。

店名「コンパル」は、若田氏が戦時中に中国で目にしたたいへんな賑わいを見せていた飲食店「金春（こんぱる）」にちなんだもの。帰国後に喫茶店を開くにあたり、あの店のように繁盛する場所にしたいという願いを込めて名付けたといいます。
昭和24年に法人化し、高度経済成長とともに名古屋市内の地下街や繁華街へと展開を広げていきましたが、品質管理を徹底するため、出店はあくまでも名古屋市内のみ。創業から現在まで、その姿勢は変わりません。

コンパルの大きな特徴のひとつが、独自のアイスコーヒーのスタイルです。
デミタスカップに入った熱々のホットコーヒーが、氷の入ったグラスとクリームとともに運ばれてきます。お客様自身がグラスにコーヒーを注いでアイスにするというスタイルは、創業当時からのこだわりで、熱々のコーヒーを瞬時に冷却することで香りと風味をそのまま閉じ込めるための工夫です。

ホットもアイスも同じ豆を使いながら、アイスはさらに濃く抽出することで、氷が溶けた後もホットコーヒーと同じ濃度になるよう計算されているとのこと。
使用しているコーヒー豆のブレンドの詳細は、社内でもごく限られた幹部しか知らないというほどの秘伝です。ネルフィルターを用いた手作業での抽出にもこだわり、熟練したスタッフが一杯一杯丁寧に淹れています。

コンパルといえば、何といってもエビフライサンドが代名詞です。プリプリのエビフライを3本たっぷり使い、ふんわりとした玉子と一緒にカツソースとタルタルソースのダブルソースでトーストパンにサンドしたこの一品は、栄西店の改装記念に「値段は少々高くても本当においしいものを」というコンセプトのもとで生まれました。
エビフライは注文が入ってから揚げるため、いつでも揚げたての食感が楽しめます。マヨネーズやタルタルソース、カツソースなどはすべて独自レシピで自社工場にて製造しており、どの店舗で食べても変わらぬ味が楽しめるのもコンパルならではのこだわりです。

サンドイッチのメニューはじつに20種類以上に及び、ポークカツサンドはやわらかいカツと特製カツソースを合わせた定番人気の一品。
発売当初から長く愛され続けています。名古屋名物のみそカツサンドは、名古屋らしい赤みそのコクが楽しめる一品で、観光客にも地元の方にも人気が高いメニューです。

また、食事メニューの中でも古い歴史を持つホットドッグは、ソーセージとたっぷりのキャベツというシンプルな組み合わせながら、しっかり下味のついたキャベツの焼き加減とふわふわのパンとのバランスが絶妙で、根強いファンを持っています。

名古屋の喫茶文化の定番である小倉トーストももちろんメニューに並んでおり、あんことバターの組み合わせが朝のひとときをやさしく彩ってくれます。

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