【帰れマンデー】わらじかつ丼・豚味噌丼『ちんばた』秩父・長瀞のお店の場所

本店にあたるちんばたは、二代目店主の西健宏さんが父親から受け継いだお店で、創業はおよそ50年前。父の代は夜営業がメインの創作料理の居酒屋のような雰囲気でしたが、現在はランチにも力を入れています。

お店は、秩父の酒蔵を解体したときに出た建材を使って建てた、古民家のような温かみのある佇まい。

ちんばたでは、埼玉県唯一の銘柄鶏である「タマシャモ」や、埼玉県の黒毛和牛「武州和牛」を使用した料理をご用意しています。
タマシャモは150日以上かけて育てられ、自然の中で放し飼いをして育てられた肉質は弾力があり、脂肪が少なく甘みが強いのが特徴。

さらに野菜もできるだけ秩父産のものを選び、地産地消を心がけています。秩父という土地の恵みをまるごと味わえるのが、ちんばたならではの魅力です。

人気は秩父名物W丼。
秩父名物の豚みそ丼とわらじかつ丼を一つの丼ぶりで楽しめる、人気メニュー。
豚みその仕込みには特別なこだわりがあり、秩父の味噌を2種類ブレンドしたオリジナルの味噌を、お肉1枚1枚に丁寧に塗り込み、3日以上寝かせています。
しっかり寝かせることで、味が染みるのはもちろん、お肉がやわらかくなるのだといいます。

丁寧に下処理された豚肉を炭火で焼き上げることで、味噌と炭火の香ばしい香りがふわりと漂い、一口食べると、華やかな味噌の風味が口いっぱいに広がります。

埼玉県唯一の銘柄地鶏タマシャモを使った「タマシャモ炭火焼」は、素材そのもののおいしさを楽しめるように塩だけでシンプルに仕上げており、ぷりぷりとした歯ごたえと噛むほどに感じられる豊かなコクが絶品。

タカアンドトシ・サンドウィッチマン・タイムマシーン3号・EXILE・TAKAHIRO