この記事の目次
1位 天然本鮪赤身 180円 合格7人
- 天然本鮪
2位 ふぐ白子の天ぷらにぎり 180円 合格7人
- 柑橘風味のジュレポン酢でさっぱり仕上げている
3位 北海道産上いくら 360円 合格7人
- 秋鮭のいくらを漁獲直後に専用醤油に一晩漬け込む
- 卵の濃厚なコクが広がる
- 有明産の海苔
4位 炙りにしん 120円 合格4人 不合格3人
- 11月〜2月頃の脂がのって旨みが強いにしんのみ使用
- 提供直前に炙る
5位 煮ほたての炙り仕立て 360円 合格3人 不合格4人
- 青森県産・北海道産を使用
- 手で潰すことで繊維感を強めている
6位 ふかの天ぷらにぎり 120円 合格3人 不合格4人
- 2023年3月から販売
- アンモニア臭が出ないように水揚げ当日に冷凍し鮮度を管理
7位 シーサラダ 120円 合格5人 不合格2人
- 酢飯に合うよう 酸味を抑えている
8位 活〆ひらめ 360円 合格6人 不合格1人
- 2023年1月7日から販売
- 陸上の養殖ひらめ
9位 マーラー風味赤えび揚げネギ添え 120円 合格5人 不合格2人
- 麻辣ソース＋ねぎ＋マヨネーズ
10位 活〆匠の漬け寒ぶり 120円 合格7人
- 九州の養殖場の新鮮な寒鰤
- 生かしたまま消費地に運ぶ
- 隠し味にすりおろし玉ねぎ
サイドメニューTOP3
1位 鯛だし塩ラーメン 380円 合格7人
- 鯛のアラ＋あさり＋鶏ガラのスープ
- 全粒粉を使った中太麺
- 鯛の唐揚げと2種のネギをトッピング
2位 かにクリーミーコロッケ 120円 合格7人
3位 まるごと海老の柚子こしょう天ぷら 360円 合格6人 不合格1人
審査員
小高雄一 六本木駅「蔵六雄山」
蔵六雄山（ぞうろくゆうざん） (六本木/寿司) – Retty
六本木駅から徒歩５分のところにある寿司処です。六本木で31年営業した蔵六鮨の暖簾分けのお店です。10代からそこで修業したという大将の握る寿司は絶品で、ファンもたくさんいます。新鮮なネタの美味しい寿司はもちろん、量や寿司を出すタイミングも絶妙です。シャリが少し小さめなのでいろんな寿司が楽しめます。共に楽しむお酒も種類豊富です。大将と女将さんがとても気さくな方なのでそれも人気の理由の一つです。お値段は良心的価格で本格的な寿司をしっかり楽しめるので大変人気です。…
六本木の鮨屋、蔵六雄山です。旬のネタと赤シャリによる自慢の鮨とつまみを交互にお出しします。日本全国から厳選した日本酒も月替わりでご用意しております。六本木へお越しの際は是非お気軽にお立ち寄りください。…
| 住所 | 東京都港区六本木7-18-24 鈴木ビル 2F |
|---|---|
| 電話 | 03-3479-0533 |
綿貫安秀 四谷三丁目駅「後楽寿司 やす秀」
| 住所 | 東京都新宿区三栄町18-10 |
|---|---|
| 電話 | 03-3351-3440 |
白山洸 「熟成鮨 万（ヨロズ）」
- 熟成鮎の名店
- 2年連続ミシュラン1つ星
東京都渋谷区広尾の熟成鮨、万（よろず）です。店主が自ら目利きした魚をこだわりの熟成法にて熟成させ新たな旨味、コクを生み出します。全国でもまだ珍しい熟成鮨をぜひ万でご賞味下さい。…
| 住所 | 東京都渋谷区東4-6-5 ヴァビル 301 |
|---|---|
| 電話 | 050-5357-2320 |
尾崎淳 六本木駅「鮨 由う」
六本木にひっそりと佇む「鮨 由う」。高級旅館や有名割烹等を手掛けた設計士が提案する木や石など自然素材を活かした店内は、時代を超えて愛され続ける趣と心地良さが同居する洗練された空間となっています。一つ星も獲得した極上の“鮨”と真心のこもったおもてなしで、贅沢なひと時をお楽しみください。鮨 由うの予約は一休.com レストラン。…
| 住所 | 東京都港区六本木4-5-11 ランド六本木ビル B1 |
|---|---|
| 電話 | 03-3404-1134 |
原田辰也 銀座駅「魚治はら田」
| 住所 | 東京都中央区銀座7-4-7 小島ビル １Ｆ |
|---|---|
| 電話 | 03-3289-3671 |
野口智雄 代々木上原駅「すし 久遠」
すし久遠（代々木上原/寿司屋）の店舗情報をご紹介。お店のウリキーワード：代々木上原の寿司など。ぐるなびなら店舗の詳細なメニューの情報や地図・口コミなど、「すし久遠」の情報が満載です。◆【小田急小田原線／地下鉄千代田線 代々木上原駅 徒歩2分】
◆喧騒から離れた住宅街にひっそりと佇む寿司店
◆きめ細かなおもてなしでお客様をお出迎えいたします。…
| 住所 | 東京都渋谷区西原3-29-8 |
|---|---|
| 電話 | 03-3468-9096 |
山口将司 外苑前駅「鮨 将司」
落ち着いた空間で伝統と革新を味わうことができる鮨屋。都内の中でも再開発が進み、洗練された街として注目を集める北青山エリアに店を構える『鮨 将司（まさし）』。店主の山口将司は、リッツカールトンホテル東京の鮨店などで修業後、フォーシーズンズホテル京都の『鮨 和魂』の立ち上げ料理長として活躍。その後、ペニンシュラ東京『鮨 和魂』の立ち上げ料理長に着任し、2020年6月に『鮨 将司』をオープンいたしました。鮨 将司の予約は一休.com レストラン。…
東京都港区北青山（外苑前）にある鮨 将司 – sushi masashi の公式WEBサイトです。余分を削ぎ落とした磨き抜かれた料理と一流ホテルで培われたホスピタリティをお感じいただけましたら幸いです。…
| 住所 | 東京都港区北青山2-12-27 Blue Hills OKビル 5F |
|---|---|
| 電話 | 050-5457-106003-6384-5526 |
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！