【ヒルナンデス】相州和牛のステーキ・カルパッチョ『和牛屋』小田原のお店情報〔なすなかにし・榊原郁恵〕

2026年7月23日放送の【ヒルナンデス】で紹介した、相州和牛のステーキ・カルパッチョのお店は『和牛屋』です。

和牛屋 老舗肉卸問屋直営は、神奈川県小田原市栄町にある焼肉店で、JR小田原駅から歩いて5分ほどの場所にあります。
この店を営むのは、明治43年の創業から五代にわたって小田原の地で食肉を扱い続けてきた老舗の卸問屋、中川食肉株式会社です。

和牛屋ならではの特徴は、南足柄産のブランド牛「相州牛」「相州和牛」を軸にした、循環生産と地産地消への徹底したこだわり。

相州牛・相州和牛は、南足柄大雄山の麓に広がる長崎牧場で育てられており、神奈川県内で唯一となる放牧による生産が行われているのが大きな特徴です。
牛たちは地元酒蔵の日本酒づくりから出る酒粕を飼料として日々口にしながら育ち、その堆肥は今度は酒米である山田錦などの栽培に還元されるという、循環の輪の中で肥育されています。

一番人気は相州和牛。
相州牛は目の詰まった肉質ととろけるような上質な脂が持ち味で、月にわずか2頭ほどしか出荷されない希少な相州和牛は”幻の和牛”とも称されるほどです。高級ホテルや老舗旅館の料理長たちからも高く評価されており、令和6年の関東肉牛枝肉共進会で最優秀賞を受賞するなど、これまでに数々の品評会で優秀な成績を収めてきました。

神奈川県が認定する「かながわブランド」と「南足柄ブランド」の両方に選ばれた、正真正銘の地元産和牛です。

店では希少部位である相州和牛ミスジや、赤身ながら濃厚な旨みを持つ”赤身の王様”と呼ばれる部位をステーキで味わうことができ、脂の甘さと赤身の力強さを一皿で堪能できます。

もうひとつの人気は和牛屋冷麺。
コシのある自家製麺と、旨みの効いたスープが夏場を中心に人気を集める一品で、焼肉の合間の箸休めとしてはもちろん、シメの一杯としても選ばれています。すだちを効かせたさっぱり味の変わり種も用意されており、季節や気分に合わせて選べるのも楽しいところです。

厚切り牛ヒレカツサンドも見逃せない一品です。
三から四切れにカットされた分厚いフィレ肉を丁寧に揚げ、パンで挟んだ贅沢な一皿で、サクサクの衣とやわらかな赤身肉のコントラストが評判を呼んでいます。歓送迎会シーズンには特典として提供されることもあるなど、店の看板メニューのひとつとして親しまれている一品です。

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