材料

鶏もも肉　1枚
オリーブオイル　大さじ3
卵　1個
らっきょう　3個
マヨネーズ　　大さじ1
バター　5g
パセリ　適量
塩　適量
黒コショウ　適量
ベビーリーフ　飾り用

作り方

• 準備
  鶏もも　肉全体に塩をし全体的に切り込みを入れる
  らっきょう　みじん切り
  パセリ　みじん切り
• フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏もも肉の皮面を下にして火を入れる前に置く
• 鶏肉の上にクッキングシートを置き、その上に重しを置き 焼く（強火）
  鍋や水の入ったボウルなどを使用する
• パチパチ音がしてきたら中火にして4分
• ボウルに卵・塩を入れてよく混ぜる
  別のフライパンを熱したらそこにバターを入れ、溶き卵を加え、半熟のスクランブルエッグを作りってボウルに移しておく
  らっきょう・マヨネーズ入れて塩・黒コショウで味を整える
  パセリを加えてタルタルソースを作る
• 鶏もも肉の皮目に焼き色がついたら火を止めて裏返し、肉全体に焼き脂をかけながら火を通していく
• 食べやすいサイズにカットしソースをかけて完成

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• 20
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