材料

エリンギ　1本
冷やご飯　70g
あおさ海苔　2g
顆粒の昆布だし　3g
水　300ml
塩　少々
片栗粉　適量
油　適量
しょうゆ　適量
バター　12g
粉チーズ　6g
オリーブオイル　少々
ゆずの皮　少々

作り方

• 準備
  エリンギ　上から2cm程度でカットし、縦半分に切る
  エリンギ　軸は半月切りにする
• エリンギの断面の部分に格子状の切り込みを入れ、塩をふり、片栗粉をまぶす
• 油を引いたフライパンでエリンギの断面から焼く
• 焼き上がったら、香りを付けるためにバター(2g)で軽く焼きエリンギのソテーが完成
• 次に沸騰した水に顆粒の昆布だし・エリンギの軸・塩・しょうゆを入れ、1分ほど加熱する
• エリンギ軸・スープ（1/3）程度を取り出し鍋に移し、そこに冷やご飯を加える
• あおさ海苔をちぎって入れ、よくかき混ぜる
• ある程度スープがなくなったら火を止め、バター(10g)・粉チーズを加えたら完成
• リゾットの上にソテーしたエリンギのステーキをのせ、スープをかける
• お好みでオリーブオイルを回しかけ、削ったゆずの皮を振りかけたら完成

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