材料

豚ひき肉300g
干し海老　50g
玉ねぎ　100g
グリンピース　20g

シウマイの皮　20枚

片栗粉　大さじ2・1/2
しょう油　少々
砂糖　小さじ1
ごま油　少々
酒　少々
オイスターソース　少々
胡椒　少々

作り方

• 干しエビをぬるま湯で30分戻す
  よりうまみがアップ
• フードプロセッサーに干しエビを入れ粗めに刻む（汁は入れない）
• ボウルに玉ねぎ・片栗粉を混ぜる
  片栗粉は食材同士をまとめ玉ねぎの余分な水分を抑える
• 豚ひき肉・刻んだ干しエビを加える
• 胡椒・砂糖・ごま油・酒・しょう油・オイスターソースで味付けする
  砂糖は餡をまろやかにする
• エビの出汁を入れる
• グリンピースを入れて餡が完成
  グリンピースを混ぜると味ムラがなくなる
• 餡の包み方
  スプーンの柄を使って餡をのせる
  柄を刺してひっくり返し優しく握る
  手の上で整える
  スプーンの柄の部分で餡を包むと簡単
• 8分蒸しあげる
  蒸し器がない場合はフライパンに野菜をしきフタをすれば蒸し器の代わりに

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