2025年4月9日放送の【中山ホランの駅近セブンMAP】長嶋一茂さん・かまいたちがロケで紹介した、京都のあごつゆしゃぶしゃぶのお店は『山福』です

あごつゆしゃぶしゃぶ 山福は、京都市中京区の先斗町に位置するしゃぶしゃぶ専門店です。​2012年2月18日にオープンし、歴史ある京町家を改装した趣のある空間で、特別なしゃぶしゃぶ体験を提供しています。 ​

このお店の最大の特徴は、長崎県産の高級魚「あご（飛び魚）」からとった特製の出汁を使用したしゃぶしゃぶです。​店主は、焼きあごの上品な旨味に感銘を受け、その美味しさを多くの人に伝えたいという思いから、あご出汁を使ったしゃぶしゃぶを提供することを決意しました。 ​

あご出汁（黄金出汁）は上品な甘みとコクうまみが特徴の長崎・平戸産の天日干ししたトビウオを使用し、焼くことで炭火の香ばしい香りが広がります。

看板メニューの京の都もち豚しゃぶセットは、もちもちとした食感が特徴の京都産もち豚を、あご出汁で楽しむ一品です。​セットには、バームクーヘン豚バラ、お野菜（ほうれん草・レタス）、京豆腐が含まれています。 ​

また、極上近江牛しゃぶセットも人気で、日本三大和牛の一つであるA5ランクの近江牛肩ロースを、あご出汁で堪能できます。​さらに、最強盛り合わせしゃぶセットでは、もち豚と近江牛の両方を一度に味わうことができます。 ​

しゃぶしゃぶ以外にも、近江牛炙り肉寿司や自家製ごま豆腐などの一品料理も充実しています。​食後のデザートには、自家製わらびもち 抹茶アイスとバニラアイス添えなど、甘味も楽しめます。

長嶋一茂・かまいたち・ヒコロヒー