2026年8月28日放送の【news every 】こだわりの味をつなぐ人たちで紹介した、平塚駅の先代から受け継いだこってりスープラーメンのお店は『湘南ラーメン さんかく』です。

湘南ラーメン さんかくは、二宮町で31年間親しまれ、2025年8月に閉店したラーメン店「西海亭」の味を受け継ぎ、2026年2月19日に平塚市夕陽ケ丘で開店したラーメン店です。

店主の鈴木さんは二宮生まれ、二宮育ち。幼いころに両親に連れられて西海亭へ通い、社会人になって地元を離れてからも、帰省すると食べに行くほど思い入れの深い一軒でした。

突然の閉店を知り、「この味をこのまま終わらせてはいけない」と西海亭の店主へ直接連絡したことが、新しい店への第一歩。前職を辞め、西海亭の大将から味づくりを学びながら開業準備を進めました。
さらに自らクラウドファンディングを立ち上げると、わずか2週間で目標額の300％を超える支援が集まりました。

さんかくの大きな特徴は、昔の店名を借りるのではなく、西海亭の大将から直接教わり、正式にその味を受け継いでいること。
メニューも西海亭と同じ流れをくむ「こってり」「あっさり」「みそ」の3本を基本にしています。

なかでも店主が再現に苦労したのが、店の核となるスープ。
濃厚さがありながら重たさを残しにくく、飲み進めるほど奥行きを感じられる独特の仕上がりで、番組の特集のVTRでは西海亭の大将からも絶賛の言葉も。

看板メニューは特製こってり。
丼には大ぶりで厚みのあるチャーシュー、味付き卵、のり、ほうれん草、ネギが盛られ、まず目に入るのが具材の存在感です。
主役のスープはしっかりとしたコクがありながら、後味は意外なほどすっきり。こってりという名前から想像する重さ一辺倒ではなく、旨みをきかせながら切れのよさも残す、西海亭から続く個性的な味わいです。

合わせる麺は太めで、もちっとした弾力とのどごしのよさが持ち味。
濃度のあるスープをしっかりまといながらも麺そのものの食感が埋もれません。

チャーシューは厚みがありつつ、箸で持ち上げるとほぐれそうなほどやわらか。スープ、麺、肉を順番に食べ進めることで、それぞれの違った食感が楽しめます。

もうひとつの定番はあっさりラーメン。
西海亭時代から続く3つの味の柱のひとつで、濃厚なこってりとは異なる一杯を選びたい日に向くメニュー。
具材を充実させた特製あっさりも用意されており、同じ店のラーメンでも方向の違う味を食べ比べられるのが面白いところ。

野菜を楽しむならこってりヤサイ。
西海亭にはもともと野菜を主役に据えたラーメンがあり、その系譜もさんかくへ受け継がれています。コクのあるスープと野菜を組み合わせることで、通常のこってりラーメンとはまた違った食べ進め方ができ、野菜と麺を一緒に頬張る楽しさのある一杯です。

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