【エブリィ】五目かた焼きそば『正華楼』千葉県野田の昭和レトロな町中華のお店情報 #every

愛宕駅から少し歩いた先にある白い外壁の店構えは、70年以上にわたり地元の人々の胃袋を支えてきました。

創業者から数えて現在は三代目にあたる林宗成さんが、奥さんの妃翔実さんと二人三脚で店を切り盛りしています。
両親からの期待を受けて宗成さんが暖簾を継いだといい、店内に一歩足を踏み入れれば、木目調の造りとレトロなガラスショーケースが、創業当初から変わらぬ空気を今に伝えています。

正華楼ならではの魅力は、なんといっても紅糟で味付けされた赤いチャーシュー。
綺麗に赤身と白身に分かれた豚モモ肉を使い、噛みしめるほどに肉の食感とほのかな甘みが広がる仕上がりは、他の町中華にはない独自の一品として知られています。

五目かた焼きそばの麺は一度蒸してからパリパリになるまで焼き上げてあり、白菜やニンジン、キクラゲ、ピーマン、ナルト、ゆで卵、そして自慢の赤いチャーシューがたっぷりとのった一皿です。
とろみのある餡が香ばしい麺によく絡み、サクサクとした歯ざわりとやわらかな具材の食感が一度に楽しめるのが魅力です。
秘伝の調味料で仕上げた餡は、シンプルながらも奥深いコクがあり、一口ごとに昔ながらの町中華らしい安心感を覚える味わいに仕上がっています。

人気の商品は五目チャーハン。
名物の赤いチャーシューをふんだんに使い、パラパラとしっとりの中間を行く絶妙な炒め加減に仕上げられています。
薄味ながら具材それぞれの旨味が幾重にも重なり合い、後味にやさしさを残すバランスのよさが魅力です。ご飯の間からのぞく赤いチャーシューと、器に描かれた鳳凰の意匠も相まって、見た目にも華やかな一皿に仕上がっています。

もうひとつの人気は餃子。
自家製の皮は厚みがありながらもちもちとした食感で、喉ごしはつるりと軽やか。焼き目はカリッと香ばしく、中には挽き肉と野菜の餡がぎゅっと詰め込まれ、ニンニクとニラの効いた本格的な味わいが評判です。

ニラそばや五目そばも、常連客から根強く支持されているメニューです。
動物系の旨味と甘みが溶け込んだやさしい醤油スープに、素麺のように細い自家製麺が絡み合い、繊細ながらも奥深い味わいを楽しめます。細麺は昔ながらの製法で作られており、しなやかな喉ごしが特徴です。

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