2026年3月2日放送の【news every 】店主こだわりの味！幸せの名物丼で紹介した、肉丼・ブーブー丼 のお店は『札幌軒』です。

札幌軒は、1972年創業の中華料理店。

店名こそ「札幌軒」ですが、実はかつて味噌ラーメンを看板にしていた名残であり、いまや地域の顔として半世紀以上にわたって地元に愛され続けています。

現在は二代目が受け継ぎ、昼間は息子さん、夕方から深夜はお母さんが厨房に立つ、家族で切り盛りするあたたかなお店です。

このお店をひときわ有名にしているのが、肉丼にまつわる誕生秘話です。
もともとは初代店主が近くにある拓殖大学の相撲部員たちから初代が考案した焼肉ラーメンの頭を丼にして作ったのが始まり。

その後、二代目が改良を重ね、豚肉を一度湯通しして余分な脂を落とし、玉ねぎとニラを秘伝のタレで炒め合わせた現在の茗荷谷名物 肉丼が完成。タレの材料はしょうゆ 砂糖 みりんなど約8種類で隠し味にコーヒーを加えています。

この味が一般社団法人全国丼連盟主催の「全国丼グランプリ 肉丼部門」で金賞を連続受賞する快挙につながっています。

肉丼は、注文が入ってから豚肉を炒めるため、できたての熱々が味わえるのが嬉しいところ。
ご飯が見えなくなるほどたっぷりと盛られた甘辛の豚焼肉は、玉ねぎとニラの甘みがしっかりと溶け込んでいて、別添えの生卵を崩しながら食べると、また違った深みが楽しめます。
ニンニクを使っていないためにおいが気になりにくく、女性にも人気があります。

プチサイズから超大盛りまでサイズが選べるうえ、ニンニクを加えた男の肉丼、トッピングも豊富に揃っていますので、食べる人の気分に合わせていろいろと試してみたくなります。

肉丼に並ぶ人気を誇るのが、ちょっとユニークな名前のブーブー丼です。
これは肉丼と、自家製のバラチャーシューをタレで仕上げたチャーシュー丼のハーフ＆ハーフ。甘辛に炒めた豚肉の旨みと、じっくり煮込まれたチャーシューのコクが一皿で楽しめる欲張りな一杯です。

そしてもう一つ、ぜひ注目してほしいのがチャン玉です。これはチャーハンの上にふんわりとした卵焼きをのせたオリジナルメニューで、チャーハンと玉子を縮めた造語が名前の由来。ベーコンや玉ねぎを炒め合わせたご飯はほんのりピラフのような塩気があり、卵焼きを割ると中から湯気が立ち上る光景もまた食欲をそそります。

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