材料

丸ナス（または米ナス）　2個
ピーマン　2個
ニンニク　2片
豚ひき肉　200g
万能ネギ　適量
水溶きかたくり粉　かたくり粉大さじ1+水大さじ3

<調味料>
酒　大さじ3
甜麺醤　大さじ2
オイスターソース　大さじ1
しょうゆ 大さじ2
砂糖 小さじ1
鶏ガラスープのもと　小さじ1

作り方

• ナス　1.5センチの幅で切る　真ん中に切断しないように切り込みをいれて、両面に格子状に包丁を入れる
• ナスを5分水にさらしてから、ナスの表面にサラダ油 小さじ１(分量外)を塗る
• ピーマン・ニンニクをみじん切りにする
• フライパンにサラダ油大さじ1（分量外）をひいて、ピーマンのみじん切りとニンニクのみじん切りを炒める。香りが出たら豚ひき肉を入れて、調味料を加えて炒める
• 炒めた肉そぼろをナスの切り込みに挟み、残りの肉はナスの上に載せて15分蒸す
• 蒸し汁を取り出してフライパンで熱し、水溶きかたくり粉でとろみをつける
  うま味が出た蒸し汁にとろみをつける
• とろみをつけたソースをナスの上にかけて、万能ネギのみじん切りを散らしたら出来上がり

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