材料

むきえび(中) 8個
ホタテ 4個
塩 少々
卵白 1個分
かたくり粉 大さじ2～3
皿に敷く野菜　　 適量

＜ソースの材料＞
アボガド 1/2個
オレンジジュース 150cc
スキムミルク　　　　　　　大さじ3
卵黄 2個
コーンスターチ 大さじ1
塩 小さじ１
レモン汁（または酢） 小さじ１

作り方

• エビの下処理
  軽く塩で下味をつけて揉んで混ぜる。そこへ卵白を入れて混ぜ、かたくり粉も入れて混ぜる。さらにホタテを入れて混ぜたら15分ほど置く。
• ソースを作る
  アボガド以外の材料をボウルに入れて、粉の粒がなくなるまでよく混ぜる
• ミキサーにアボガド・ソースを3分の１ほど入れて、ペースト状にする
• まだ冷たい状態のフライパンにソースの残りを入れて、弱火で加熱しながら混ぜる。少し固くなってきたら、手早く混ぜる
• ソースがとろとろになったら火を止めて、アボカドのペーストとレモン汁を加えて混ぜ合わせ、ソースの完成。
• フライパンにオリーブオイルをひいて、中火でエビを３分ほど炒めてからホタテを入れて炒める
• お皿にお好みの野菜を敷いて、エビ・ホタテをソースとよく混ぜて盛り付けたら出来上がり

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