【充電させてもらえませんか】青森県野辺地町の焼肉・カルビが名物『炭火焼肉 大番』のお店の場所〔いとうあさこ〕

特徴は天間のにんにく。
タレだけでなくドレッシングやスープにもにんにくを生かしたメニュー。
天間林を含む青森県上北地域はにんにくの産地で、冷たいヤマセが吹く夏と雪に覆われる冬を越すことで、糖度とうま味を蓄えたにんにくが育つ土地。炭火で焼いた肉を中心にしながら、青森の食材を脇役に終わらせないところが大番の持ち味です。

炭火で味わいたい一品はハラミ塩。
ハラミを塩味で楽しむメニューで、わさびと塩を合わせる食べ方でも親しまれています。脂の濃さだけに頼らず、肉そのものをシンプルに味わいやすい組み合わせ。炭火の焼き台を囲みながら、まず肉をじっくり楽しみたいときに選びやすい一皿です。

もうひとつ味わいたいのが上ミノ。
食感を楽しむメニューとして親しまれている部位で、大番ではコブクロとともに注文される例も見られます。やわらかな赤身肉とは違う歯触りがあり、炭火焼肉の中に食感の変化を加えてくれる一品です。

定番の肉ならカルビ。
大番のメニューに並ぶ牛肉の定番で、ハラミやホルモン系とはまた違った焼肉らしい一皿です。炭火の上で好みの加減まで焼きながら味わえるので、初めて訪れたときにも組み合わせに取り入れやすいでしょう。

締めには卵クッパ。
卵を使ったクッパも用意され、肉料理だけで終わらず温かなご飯ものまで楽しめます。さらに牛タン塩やタンナンコツなどもあり、とくにタンナンコツはコリコリとした食感が印象的なメニュー。赤身、内臓系、ご飯ものへと順番に味わえば、大番の品ぞろえを無理なく楽しめます。

出川哲朗・益子卓郎・U字工事・いとうあさこ