放送の【男子ごはん】旬を味わう！冬の和定食2024で紹介した、栗原心平さんの『春菊のだしびたし』レシピ・作り方。
この記事の目次
春菊のだしびたし
材料
春菊 1束
かつおだし 200cc
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
塩 適量
作り方
- 鍋にかつおだしを入れる
- 酒・みりん・塩・しょうゆを加えて強火にかける
- 混ぜながらひと煮立ちさせる
- 火を止めてしっかり冷ましておく
- 別の鍋にお湯に塩適量を加える
- 春菊は茎の部分を10秒程茹でる
- 葉を加えて20秒程茹でる
- 流水で冷ます
- 水気を軽くしぼる
- 春菊を5cm長さに切って水気を絞る
- 合わせだしに春菊を加える
- 落としラップをする
- 冷蔵庫で1時間おく
- 5
- 10
- 1
男子ごはんの本
国分太一・栗原心平
［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！